[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Vino Pedro Ximénez wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Vino Pedro Ximénez wiki: que es, historia y significado
Es un vino para tomar acompañando a postres, su sabor dulce intenso puede acentuar el sabor de cualquier postre dulce: pasteles, helados, etc. Actualmente se está propagando mucho el maridaje en otros platos, por servirnos de un ejemplo la carne al Pedro Ximenez o bien los platos con salsa de reducción de Pedro Ximénez (generalmente una reducción del cincuenta por ciento más o menos, lo que da un sabor muy dulce al plato que acompañe). También se utiliza en combinación con otros vinos para crear variedades medias, como es el caso del cream. Suele tener color caoba obscuro. Sin embargo, se están desarrollando variedades blancas
