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[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Vino natural wiki: que es, historia y significado

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Vino natural es el vino conseguido con el mínimo de intervención posible, tanto en el cultivo del viñedo y la obtención de las uvas como en el proceso de preparación en bodega y su transformación en vino.


El término se utiliza eminentemente para distinguir este género de vino del vino ecológico, el que se realiza con uvas provenientes de agricultura ecológica mas que puede estar elaborado usando todo género de técnicas y aditivos en los límites legales.


La definición del vino natural produce bastante polémica y ha recibido muchas críticas. No hay una definición legal ni organismos que lo certifiquen, ni semeja que esa sea la voluntad de los viticultores. Tampoco hay unanimidad en lo que se refiere a la definición del vino natural ni por la parte de los críticos ni de exactamente los mismos elaboradores, sobre todo en lo que se refiere a lo que se considera un nivel admisible de intervención. Por contra sí hay una cohesión esencial en los campos que defienden la línea menos intervencionista en el momento de cultivar la parra y realizar el vino, estando representados en asociaciones y en distintos acontecimientos.


El término de vino natural se maneja desde viejo al lado del de vino artificial, definiéndose los dos sencillamente como el vino sin o bien con añadidos al simple jugo de uva.


A finales del siglo veinte brota el término de vino ecológico, paralelo al de agricultura ecológica, mas queda fuera de cobertura legal tras la regulación llevada a cabo a nivel comunitario en los años noventa. En estos años se produce una división entre los productores vanguardistas de vinos ecológicos, aquellos que prefieren la flexibilidad del sistema y aquellos otros que apuestan por un término considerablemente más riguroso y que viene a coincidir con lo que el día de hoy se considera vino natural. En el año dos mil diez se procura decretar una regla concreta sobre el vino ecológico mas no recibe el respaldo suficiente.


Es en Francia donde más se emplea el término y donde más se trabaja sobre su definición en las últimas décadas. Se considera a Jules Chauvet el padre del movimiento actual en torno a los vinos naturales. Otra figuras esenciales son el enólogo Max l'Eglise o bien el viticultor Marcel Lapierre. En España se introduce la expresión vino natural por repercusión francesa por medio de la tienda de vinos ubicada en Barna, l'Ánima del Vi. Ya antes se empleaban otro términos como por servirnos de un ejemplo vino genuino.


En la primera década del siglo veintiuno se crean asociaciones en torno a los vinos naturales, el término se expande por abundantes países donde es acogido por usuarios, cronistas y mercaderes. En el año dos mil cinco se creó la Asociación francesa de vinos naturales y en el dos mil ocho la Asociación de Productores de Vinos Naturales de España.


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