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ıllı Vino moscatel wiki: que es, historia y significado

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vinomocionVino moscatel de la DO Navarra, España.

El vino moscatel es un vino proveniente de la uva moscatel, muy madura y radiante. Desde la uva moscatel se puede conseguir un vino seco, muy aromatizado aunque puede someterse a fermentación alcohólica parcial para conseguir un vino semidulce. Asimismo desde la uva moscatel se genera un vino de licor, frecuentemente llamado mistela en la zona de Valencia. El procedimiento de preparación consiste en la adición de alcohol, de origen vínico, al mosto fresco recién prensado. Con este sistema se consigue un producto dulce natural con quince por ciento de alcohol añadido. El vino seco moscatel tiene una graduación de once-trece grados al tiempo que el vino de licor (mistela) tiene una graduación de quince. El vino producido a partir de ella tiene el perfume floral propio de esta pluralidad de uva, debido a determinados aceites esenciales que hay en la parte cercana a la película del grano, y que lo diferencia del resto vinos dulces.


Hay que distinguir entre el moscatel de Chipiona y el de Málaga en lo que se refiere a su preparación se refiere. El moscatel de Chipiona no se somete a ningún proceso fermentativo con lo que, conforme la definición técnica de vino, no puede ser considerado como tal, al revés de lo que sí ocurre con el moscatel de Málaga. Este especial sistema de preparación del moscatel en la villa de Chipiona es uno de los factores que hacen que la Denominación de Origen Jerez no lo haya tenido en su catálogo de excelencias (vinos amparados por la Denominación de Origen) hasta recientemente


Otras 2 zonas productoras de moscatel están en la comunidad Valenciana; la de la región de la Marina Alta, al norte de la provincia de Alicante y la zona que recoge los ayuntamientos de Cheste, Chiva y Godelleta en la provincia de Valencia. Entre ellos existen ligeras diferencias de graduación alcohólica y maduración. Esta clase de moscatel es el llamado romano o bien de Alejandría. De forma tradicional en los siglos XIX y XX se realizaba la pasa con esta pluralidad y se exportaba a diferentes países de Europa y América. En la actualidad se realizan unos deliciosos caldos con esta pluralidad de uva, como vinos blancos, vinos de licor, vermú, moscateles espumosos, etcétera La villa de Teulada es uno de los primordiales lugares donde se realizan estos productos.


Se utiliza en la producción de vinos secos, aromatizados y dulces y pasas, y como uva de mesa, lo mismo que el moscatel de grano menudo.


Fuera de España, se genera vino moscatel primordialmente en Portugal, Italia, Chile y Australia. El vinho Moscatel de Portugal es un vino dulce extensamente producido en la zona de la península de Setúbal, justo al sur de Lisboa, como en Favaios, Alijó y otras zonas del Douro portugués, en el Portugal septentrional. Con lo que se refiere a Australia, la uva se utiliza con frecuencia en la producción de cream sherry ("crema de jerez" es una pluralidad común de jerez dulce hecho desde oloroso). En Italia hay diferentes zonas que generan Moscato, mas eminentemente se genera en el Piamonte. En Argentina es del mismo modo llamado moscato, y es consumido de forma tradicional con pizza, combinación característica de la gastronomía rioplatense.


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