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ıllı Vino fortificado wiki: que es, historia y significado

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El vino fortificado, robustecido o bien espléndido, es aquel vino que, en su proceso de preparación, incorpora procesos singulares para acrecentar su estabilidad y acrecentar su graduación alcohólica, sin perder por este motivo su condición de derivado cien por ciento de la uva.

vinomocionVinos de Jerez, los cinco de la derecha fortificados.

Este género de vinos brotó en los siglos XVI y XVII, a resultas de la busca de métodos para conservar el vino contra las condiciones perjudiciales que implicaba su transporte, desde los países europeos productores hasta los usuarios.

Copa de Jerez fortificado.

La técnica más habitual para fortificar el vino es el "encabezado", consiste en incorporar brandy a lo largo de o bien ya antes del proceso de fermentación. Esto da como resultado un vino de mayor graduación alcohólica (diecisiete a 25°GL), de mayor textura y sabores más robustos. Normalmente, este género de vinos son más dulces debido a los azúcares que no lograron fermentarse. Asimismo tienen mayor estabilidad: una vez abierta, una botella de vino fortificado puede perdurar múltiples meses sin perder sus propiedades al gusto.


Los vinos robustecidos más conocidos son el Jerez (España), Montilla-Moriles (España), el Oporto (Portugal), el Madeira (Portugal), el Marsala (Italia) y el Banyuls (Francia).


Véase también



  • uvo, un género de bebida hecha a base de vino fortificado.


  1. Vinos fortificados


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