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ıllı Viñedo de Burdeos wiki: que es, historia y significado

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vinomocionMapa de las zonas de Burdeos con la mayoría de las denominaciones de origen. El río Garona, su afluente la Dordoña y su estuario la Gironda son las claves para acotar las zonas vinícolas.

El viñedo de Burdeos (en francés, Vignoble de Bordeaux) es una zona vinícola de Francia que se extiende por el oeste de Francia, en la zona de Aquitania. Los vinos de Burdeos (vins de Bordeaux) se realizan en unas nueve mil bodegas generalmente llamadas châteaux si están asociadas a un viñedo específico, con las uvas de cerca de catorce productores de vino, ciento diecisiete mil quinientos catorce hectáreas de viñedos, cuatrocientos mercaderes y un volumen de negocio de catorce y quinientos millones de euros. Hay cincuenta y siete denominaciones de origen controlado de vino de Burdeos.


Más de setecientos millones de botellas de vino de burdeos se generan todos los años, con una pluralidad de calidades, desde vinos de mesa corrientes, hasta ciertos vinos más costosos y reputados del planeta. La mayoría de los vinos de Burdeos son tintos, mas los vinos blancos dulces de podredumbre noble asimismo han contribuido a la reputación de la zona, y asimismo se generan vino blanco seco, rosado y espumosos (Crémant de Bordeaux).

Mapa de la Gironda.

La zona de Burdeos es la segunda zona vinícola más grande de Francia, con doscientos ochenta y 4 mil trescientos veinte acres de parra. Solo la zona vinícola de Languedoc con seiscientos diecisiete mil setecientos cincuenta acres de parra es más grande. Situada a medio camino entre el Polo Norte y el ecuador, hay más superficie de parra plantada en Burdeos que en la totalidad de Alemania y diez veces el total plantado en N. Zelanda.


La primordial razón para el éxito de la viticultura en la zona bordelesa es el genial ecosistema para el desarrollo de la parra. La fundación geológica de la zona es caliza, lo que lleva a un suelo rico en calcio. El estuario de la Gironda domina las zonas a lo largo con sus afluentes, los ríos Garona y Dordoña, y juntos irrigan la tierra y dan un tiempo oceánico para la zona.


Estos ríos definen las primordiales subdivisiones geográficas de la región:



  • La ribera derecha", ubicada en la ribera derecha del Dordoña, en las zonas septentrionales de la zona, en torno a la urbe de Libourne.
  • ntre-deux-Mers, expresión francesa que significa "entre 2 mares", la zona entre los ríos Dordoña y Garona, en el centro de la zona.
  • La ribera izquierda", ubicada en la ribera izquierda del garona, en el oeste y el sur de la zona, cerca de exactamente la misma urbe de Burdeos. La ribera izquierda se subdivide en:Graves, el área arriba de la urbe de Burdeos.Médoc, el área corriente abajo de la urbe de Burdeos, ubicada en una península entre la Gironda y el Atlántico.

Siete son las zonas más destacadas: Médoc, Graves, Sauternes, Saint Emilion, Pomerol, Entre-deux-Mers y Fronsac. Junto a ellas, hay 4 de menor importancia: Saint Macaire, Premières côtes de Bordeaux, Blayais y Burgeois. En Burdeos el término de terroir tiene un papel trascendental en la producción, con las fincas señaladas combatiendo por hacer vinos marcados por el terroir que reflejan el sitio del que vienen, de manera frecuente de uvas recogidas en un viñedo. El suelo de Burdeos está compuesto por grava, piedra arenisca, y arcilla. Los mejores viñedos de la zona están situados en los suelos de grava bien drenados que se hallan a menudo cerca del río Gironda. Un viejo adagio en Burdeos es que las mejores fincas pueden «ver el río» desde su viñedo y la mayoría de tierra que enfoca la ribera del río están ocupadas por fincas clasificadas.

Parras de cabernet sauvignon en el Médoc.

El Burdeos tinto, que se llama claret en Inglaterra, se realiza por norma general desde una mezcla de uvas, como cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot, malbec y carménère. En la actualidad malbec se utiliza poquísimo, y carmenere se emplea en pequeñas cantidades. Un caso de un conocido château que utiliza carmenere es Château Clerc Milon.


En una generalización amplísima, cabernet sauvignon domina la mezcla en los vinos tintos producidos en el Médoc y en el resto de la ribera izquierda del estuario de la Gironda. Merlot y en menor medida cabernet franc tiende a prevalecer en Saint Emilion, Pomerol y las otras denominaciones de la ribera derecha.


El vino blanco de Burdeos se realiza predominantemente, y únicamente en el caso del Sauternes que es un vino dulce de podredumbre noble, desde sauvignon blanc, sémillon y muscadelle. Lo mismo que los tintos, los burdeos blancos son generalmente mezclas, más generalmente de sémillon y una proporción menor de sauvignon blanc en los dulces y también inversa en los secos. Otras variedades vitíferas autorizadas son ugni blanc, colombard, merlot blanc, ondenc y mauzac.


A finales de los años mil novecientos sesenta, sémillon era la uva más plantada en Burdeos. Desde ese momento ha ido en incesante declive si bien todavía es la más frecuente de las uvas blancas de Burdeos. La popularidad de la sauvignon blanc por otra parte ha ido medrando, superando a la ugni blanc como la segunda cepa blanca más plantada en la zona más de la mitad del tamaño de aquella que la de la sémillon que rinde menos.


La producción de blancos ordinarios en la ribera derecha, que se podían vender para destilar en la vecina zona productora del Cognac ha caído en la actualidad en desuso.


La zona vinícola de Burdeos está dividida en subregiones, incluidas Saint Émilion, Pomerol, Médoc y Graves. Las cincuenta y siete AOC de Burdeos y los estilos de vino que representan se categorizan en general en 6 familias, 4 tintos y 2 blancos, basadas en las subregiones:



  • into de Burdeos y Burdeos Superieur. Son los tintos de Burdeos "básicos" que se dejan ser producidos por toda la zona, y representan los burdeos más económicos. Se venden por mercaderes de vino bajo nombres de marca más que como tradicionales vinos de "Châteaux". Estos vinos tienden a ser frutales, con una repercusión bastante marginal de roble en comparación con el burdeos "tradicional", y producido en un estilo que pretende ser bebido joven.En cerca de la mitad de la superficie de la zona, esta es la única apelación que puede utilizarse. Ciertos productores en aquella localización generan no obstante, Burdeos Superior (Bordeaux Superieur) vino algo más intenso que procede de viñas con menor desempeño autorizado y medio grado de alcohol sobre el Bordeaux genérico.


  • into Côtes de Bordeaux. 8 apelaciones se sitúan en las accidentadas afueras de la zona, y generan vinos donde la mezcla generalmente está dominada por el merlot. Estos vinos tienden a ser intermedios entre el básico burdeos tinto y la más conocidas apelaciones de las riberas izquierda y derecha tanto en estilo como en calidad. No obstante, pues ninguno de los nombres estelares de Burdeos se sitúan en Côtes de Bordeaux, los costos tienden a ser moderados. No existe ninguna clasificación oficial en Côtes de Bordeaux.


  • into Libourne, o bien "Vinos de la ribera derecha. Cerca de la urbe de Libourne, diez apelaciones generan vinos dominados por la pluralidad Merlot con mezcla de Cabernet Franc y muy esporádicamente de Cabernet Sauvignon(Château Figeac), siendo los 2 más conocidos Saint Emilion y Pomerol. Estos vinos de forma frecuente tienen una enorme concentración frutal, taninos más suaves y que perviven más tiempo. Saint-Emilion tiene una clasificación oficial.


  • into Graves y Médoc o bien vinos de la "ribera izquierda". Al norte y al sur de Burdeos se hallan las zonas más tradicionales del vino bordelés, y genera vinos dominados por la pluralidad Cabernet Sauvignon, mas de forma frecuente con una porción significativa de Merlot y mucho menor de Cabernet Franc y Petit Verdot. Estos vinos son concentrados, tánicos, de larga vida y la mayoría de ellos se realizan para ser preservados en botella ya antes de tomarse. Los 5 "primeros" se ubican acá. Hay clasificaciones oficiales tanto para Médoc para Graves y pessac-léognan.


  • inos blancos secos. Vinos blancos secos se hacen por toda la zona, de una mezcla de Sauvignon Blanc y Semillon, siendo los de Graves los más conocidos y la única subregión con una clasificación para vinos blancos secos. Las mejores versiones tienden a tener una significativa repercusión de roble.


  • inos blancos dulces. En múltiples localizaciones y apelaciones por toda la zona, el vino blanco seco se hace con uvas Semillon, Savignon Blanc y Muscadelle perjudicadas por la podredumbre noble. Las más conocidas de estas apelaciones es Sauternes o bien Sauternes-Barsac, que asimismo tiene una clasificación oficial datada en mil ochocientos cincuenta y cinco, y donde se generan ciertos más conocidos vinos dulces. Hay asimismo apelaciones próximas a Sauternes, en las dos riberas del río Garona, donde se hacen vinos afines.

La gran mayoría del vino de Burdeos es tinto, excediendo a la producción de vino blanco en proporción de 6 a uno.


Las bodegas de todo el planeta aspiran a hacer vinos de estilo bordelés. En mil novecientos ochenta y ocho, un conjunto de vinateros estadounidenses formaron la Asociación Meritage para identificar vinos efectuados así. Si bien la mayoría de los vinos Meritage vienen de California, hay miembros de la Asociación Meritage en dieciocho estados y otros 5 países, incluyendo Argentina, Australia, Canadá, Israel, y México.

Artículo principal:Historia de los vinos de BurdeosMapa de las provincias francesas (incluyendo Burdeos) asimiladas por la unión Plantagenet-Aquitania.

La historia de la producción de vino semeja haber empezado cierto tiempo tras el año cuarenta y ocho, a lo largo de la ocupación de Saint Emilion, cuando los romanos establecieron viñedos para cultivar vino para los soldados. No obstante, es solo en setenta y uno cuando Plinio documentó la primera patentiza real de viñedos en Burdeos. Los primeros viñedos extendivos de Francia se establecieron por Roma alrededor del año ciento veintidos a. de C. en lo que el día de hoy es Languedoc, la mejor una parte de 2 siglos ya antes.


Aunque popular en el campo familiar, el vino francés pocas veces se exportaba, y las zonas cubiertas por viñas y el volumen de vino producido era bajo. En el siglo XII no obstante, la popularidad de los vinos de Burdeos se acrecentó dramáticamente con el matrimonio entre Enrique Plantagenet y Leonor de Aquitania. El matrimonio hizo que la provincia de Aquitania pasase a ser territorio inglés, y por consiguiente, la mayor parte de Burdeos fue entonces exportada. Esto pone de manifiesto la omnipresencia del claret en Inglaterra.


Conforme se acrecentaba la popularidad del vino de Burdeos, las viñas se expandieron para acomodar las demandas del extranjero. Siendo el adjudicatario de los impuestos de la tierra, Enrique II estaba en favor de esta industria, y para acrecentarla más, derogó las tasas de exportación a Inglaterra de la zona aquitana. En los siglos XIII y XIV, un código de prácticas comerciales llamadas las police des vins surgió para dar al vino de Burdeos un comercio propio sobre las zonas vecinas.


La exportación de Burdeos fue ciertamente parada con el estallido de la Guerra de los 100 Años entre Francia y también Inglaterra en mil trescientos treinta y siete. Al final del enfrentamiento en mil cuatrocientos cincuenta y tres Francia tomó posesión nuevamente de la provincia, asumiendo entonces el control de la producción de vino en la zona.


En mil setecientos veinticinco, la expansión de viñedos por Burdeos fue tan vasta que se dividió en áreas concretas a fin de que el consumidor pudiese saber precisamente de dónde era cada vino. La compilación de distritos fue famosa como el Vignoble de Bordeaux, y las botellas se etiquetaron tanto con la zona como con el área de la que se produjeron.


De mil ochocientos setenta y cinco-mil ochocientos noventa y dos prácticamente todos los viñedos de Burdeos quedaron arruinados por la plaga de filoxera. La industria de vino de la zona fue salvada a través de el injerto de las viñas nativas con portainjertos estadounidenses resistentes a la plaga. Todos y cada uno de los vinos de Burdeos que subsisten hasta el momento son un producto de esta acción. No quiere decir que todos y cada uno de los vinos de Burdeos contemporáneos sean de verdad vinos americanos, puesto que los portainjertos no afectan a la producción de uvas.


Debido a la naturaleza rentable de este negocio, otras zonas de Francia empezaron a cultivas sus vinos y a etiquetarlos como productos de Burdeos. Al rechazar las ventajas para la zona de Aquitania, los productores de vino demandaron que el gobierno impusiese una ley declarando que solo el producto de Burdeos podía etiquetarse con ese nombre. El INAO o bien Institut National des Appellations d'Origine fue creado con este propósito.


En mil novecientos treinta y seis, el gobierno respondió a las solicitudes de los productores de vino y aseveró que todas y cada una de las zonas de Francia debían nombrar sus vinos por el sitio en el que se habían producido. Etiquetados con el sello aprobado de la AOC, los productos patentizaban conque procedían de la zona de esta manera indicada. Esta ley después se extendió a otros productos como los destilados, el queso, aves de corral y hortalizas.


Los inconvenientes económicos de los años mil novecientos setenta, con el despertar de la crisis del petróleo de mil novecientos setenta y tres marcaron un periodo bastante difícil para Burdeos. Los años mil novecientos ochenta fueron un periodo de restauración, y una nueva era en 2 aspectos. Primero, los críticos de vino (bastante más de solo clasificaciones oficiales) empezaron a tener repercusión en la demanda y los costes. La recensión del crítico de vino estadounidense Robert M. Parker, Jr. de la cosecha de Burdeos de mil novecientos ochenta y dos se ha considerado normalmente que fue el detonante de esta tendencia, y Parker ha continuado como el crítico de Burdeos más influyente desde ese momento. Segundo, el estilo preferido del tinto de Burdeos de alta calidad ha alterado gradualmente: los vinos están más concentrados en flavor, tienen una repercusión más pesada de roble nuevo, son más alcanzables cuando son jóvenes, y son tenuemente más altos en alcohol. Se ha aducido que este es el estilo de vino que prefiere Parker y que da puntos altos a (y son en ocasiones llamado "parkerizados"), al paso que el consultor de vitivinicultura basado en Pomerol Michel Rolland escribe la receta de de qué manera hacer estos vinos.


Burdeos acostumbraba a tener una producción significativa de vinos blancos, con Entre-deux-Mers como una señalada zona de vino primariamente blanco. En contraste al estilo de blanco seco que Burdeos favorece el día de hoy, con prácticamente cien por ciento sauvignon blanc y una enorme repercusión de roble nuevo, los blancos tradicionales Entre-deux-Mers tenía una proporción más alta de sémillon y se hicieron bien en barriles de roble viejo o bien en tanques de acero. Empezando en los años sesenta y setenta, estas viñas fueron transformadas en producción de tinto (de Bordeaux AOC y Bordeaux supérieur), y la producción de vino blanco ha decrecido desde ese momento. Hoy día la producción de vino blanco ha descendido a cerca de una décima una parte de la producción total de Burdeos.


Muchos de los vinos cima de Burdeos se venden principalmente como contrato de futuros, llamado venta en primeur. Debido a la combinación de longevidad, producción bastante extensa, y una reputación establecida, los vinos de Burdeos tienden a ser los vinos más frecuentes en las subastas de vino.


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