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ıllı Viña Valdivieso wiki: que es, historia y significado

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La "Viña Valdivieso" fue fundada por don Alberto Valdivieso Araos en mil ochocientos setenta y nueve. Desde ese instante y hasta la década de mil novecientos ochenta solo generaba espumantes. Fue en verdad la primera casa productora en chile y América de espumates (champaña).


Casi uno de cada 3 espumantes chilenos que se exportan hoy día son de esa bodega, y asimismo sesenta por ciento de los que se consumen en el mercado familiar. El día de hoy, 100 años después, Valdivieso prosigue siendo el líder en la categoría entregando productos de calidad, teniendo el portafolio más variado de América Latina.


Los paladares de los trasandinos empezaron a sentir las burbujas merced a la champagna de Valdivieso, denominación que hasta hace cierto tiempo empleaban para el mercado local, si bien solo se deja utilizar para los espumantes elaborados en esa zona de Francia.


Esta viña, que tiene su base de operaciones en la actualidad en el val Curicó. Las espumas de esta empresa fueron a lo largo de muchos años una marca registrada en casamientos y todo género de celebración familiar. Sus impresionantes instalaciones les dejan realizar espumantes en múltiples líneas, elaborados tanto por el mágico procedimiento tradicional (o bien Champenoise), y el industrial (conocido como Charmat). El primero efectúa una segunda fermentación en la botella, con el degüelle manual, en un trabajo artesanal y muy cuidado del enólogo. El segundo deja realizar a gran escala. Se trata de exactamente la misma lógica, mas efectuada en grandes cuvas de acero inoxidable, en las que se consigue prácticamente exactamente el mismo resultado merced a la tecnología.


Con la reconversión de la viña chilena Valdivieso se diversificó en la producción y desde los ochenta incursionó en el planeta de los tintos y otro género de vinos. Con los años,incorporó a un personaje esencial para su actualidad: el enólogo jefe, Brett Jackson, un neozelandés adoptado por Chile que se sintió atraído por las condiciones del país atrapado entre cordilleras. En la recorrida que efectué esta semana en la senda del vino, organizada por ProChile, este veterano apasionado por el vino repetía que Chile tiene un “mosaico” de condiciones climáticas y de suelo que le dejan al productor lograr una materia primera genial.


Su vino icono es el "Caballo Orate", en homenaje al dueño. Conforme cuentan, se trata de un hombre alto, hiperactivo, que siempre y en todo momento tenía algo que inventar, y esa forma de enfrentar la vida le valió el apodo. Se trata de un blend de cepas tintas que recoge lo mejor de la viña. Se realiza con cincuenta por ciento de la mejor producción del año, mezclada con cincuenta por ciento de los mejor del año precedente. El tradicional “Caballo Loco” no declara agregue ni cepas. Es, verdaderamente, uno de los iconos indispensables de Chile.


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