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ıllı Vendimia tardía wiki: que es, historia y significado

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vinomocionA late harvest Semillon from Washington State.

Vendimia tardía o bien Late Harvest es un término que se aplica a los vinos elaborados desde uvas secadas en la parra a lo largo de más tiempo de lo frecuente . Vendimia tardía acostumbra a ser una indicación de un vino dulce de postre , como Riesling cosecha tardía. Las uvas de cosecha tardía acostumbran a ser más afín a las pasas de uva , mas se han desecado naturalmente en exactamente la misma parra. Pueden además de esto haber sido perjudicada por el Botrytis cinerea , es una suerte de hongo que hace que las uvas pierdan prácticamente todo su contenido de agua. Los vinos elaborados con uvas perjudicadas de botritis son en general muy dulce.

Botrytis affected grapes

Botrytis cinerea es un hongo que afecta a muchas uvas de vino y hace que se mustian en pasas enmohecidas . El hongo responde a la humedad y el calor en el tiempo. Cuando penetra en la piel sus esporas empiezan a germinar , haciendo que el interior de agua se evapore y la uva comienza a desecar . Con la ausencia de agua , el azúcar se transforma en más concentrado y la botritis empieza a trastocar la acidez en la uva . Típicamente la infección botrytis empieza a celebrarse a fines de septiembre y puede perdurar hasta finales de octubre en el hemisferio norte. En ciertos años la desecación pueden suceder dejar pequeña cantidad de licor dulce como el jugo en la uva. La tasa de infección de botritis es ocasional de parra y racimos de conseguir la plena podredumbre en diferentes instantes. Esto requiere que los trabajadores de la cosecha para ir mediante los viñedos múltiples veces entre octubre y noviembre para recoger a mano las uvas podridas completos. En ciertas ocasiones , las uvas aprovechables desde una única parra solo van a poder generar suficiente jugo para un solo vaso .


Vino de hielo

Vino de hieloGrapes frozen on the vine

Vino hecho con uvas congeladas en la parra. Los vinos de hielo son muy populares en las zonas vinícolas frías del norte de Alemania y Canadá, donde las uvas se pueden congelar en exactamente la misma parra. Como se presionan las uvas , los cristales de agua congelada se suprimen dejando el azúcar enormemente concentrado atrás.


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