ıllı Vinos, Enología, Bebidas y Alimentación (2018)

DENOMINACION, TIPOS, CRIANZA, VINOTECA, COMPRAR VINO, VITICULTORES, MASTER VITICULTURA Y ENOLOGIA

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[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Utiel-Requena (vino) wiki: que es, historia y significado

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Utiel-Requena disfruta de una identidad geográfica homogénea -está asentada sobre una meseta de cuarenta y cinco quilómetros de diámetro- y unos rasgos climáticos comunes. Entiende más de mil ochocientos quilómetros cuadrados, con una altitud media sobre el mar de setecientos metros. En la zona regada por el río Magro prevalecen los suelos aluviales y en el otro lado de la Sierra de Torrubia prevalecen los suelos arcillosos. El tiempo es continental con repercusión mediterránea, la temperatura media anual es de catorce grados, con una amplitud térmica anual de más de 17º, esta ancha franja térmica da por sí misma los rasgos de continentalidad propios del tiempo de Utiel-Requena. El mes más caluroso es julio, con 23,2º y la media es de 6º en el mes de diciembre. Los inviernos son fríos y largos. El verano es parcialmente corto y en ocasiones el viento de poniente aumenta la temperatura. El otoño es corto y las temperaturas padecen un acusado descenso. Las precipitaciones son de cuatrocientos ochenta y cuatro mm por año.


El Consejo Regulador de la Denominación de Origen (CRDO) Utiel-Requena tiene competencias en el control de la producción, preparación, calidad y promoción de los vinos de esta zona.


La primera referencia a la Denominación de Origen Utiel-Requena data de mil novecientos treinta y tres, en el diario <>


Las funciones del Consejo Regulador son



  • ontroles de calidad de los vinos. Efectuados por el Departamento Técnico. Los vinos se someten a rigurosos controles, para lograr la protección y calificación por la DO Utiel-Requena.
  • rotección y promoción de las variedadesque se cultivan en esta zona.
  • abor informativa y promocional. Propagar la normativa a fin de que se cumpla el reglamento sobre recolección, transporte y entrada en bodega, etcétera Asimismo desarrolla diferentes acciones promocionales en el campo nacional y también internacional.
  • a dirección del Consejo Regulador depende de más de veinte personas, -entre en Consejeros y Presidente- que se reúnen en sesiones plenarias para la toma de resoluciones. La elección de consejeros se regula dependiendo de la representatividad de todo el ámbito.
  • l Comité de Cata dispone de cincuenta de técnicos, especializados y extraños a la entidad. Son los encargados de someter a los vinos -que anteriormente han superado los controles metódicos- a un pormenorizado examen sensorial para calificarlos como capaces o bien no capaces de llevar la contraetiqueta o bien precinta de certificación "Utiel-Requena" que garantiza la calidad del vino. Hay otras áreas como segregaría, administración, registro vitícola y comunicación.

El conjunto arquitectónico que forma la llamada Bodega Redonda -sede del CRDO Utiel-Requena desde el año mil novecientos ochenta y seis-, está formado por 2 edificios: uno circular y otro de planta cuadrangular que fueron bodegas a lo largo de los siglos XIX y XX, respectivamente. Las dos construcciones fueron concienzudamente restauradas y que ocupan una manzana completa con un circuito vallado y ajardinado.


El edificio circular construido en mil ochocientos noventa y uno, tiene una arquitectura basada en materiales nobles: piedar viva, ladrillo macizo, arcilla, hierro, madera y mortero de cal y arena. La Bodega Redonda fue estrenada en mil novecientos noventa y uno como Museo de la Parra y el Vino de la Comunidad Valenciana. Cobija en su interior compilaciones de aperos de labranza y laboreo, herramientas y aparejos propios de las bodegas, fotografías y un pequeño espacio dedicado a las destilerías de licores de finales del siglo. En la planta de arriba del museo hay una extensa exposición de botellas de vino y el "Taller de los Sentidos".


El edificio cuadrangular -anejo al precedente construido en mil novecientos treinta y dos, para ampliar la capacidad de la Bodega Redonda - es en nuestros días la sede del Consejo Regulador y las oficinas del Consejo están situadas en viejos depósitos de vino, respetando su estructura original.


ORÍGENES. La tradición vitivinícola de la DO Utiel-Requena es de más de dos mil años. Lo corroboran los diferentes descubrimientos arqueológicos como un conjunto de pepitas de uva, estructuras para realizar vino -lagares- y elementos de vajilla. El cultivo de la parra y el consumo de vino se remontan a la temporada ibérica -desde el siglo VII a. de C.-en tanto que los iberos se asentaron, entre otros muchos poblados en el de Los Villares, conocido como Kelin. Entre los iberos, el vino ya era una bebida frecuente. Las ánforas locales de Los Villares muestran unas marcas especiales que hacen suponer la existencia de un vino propio que se realizaba en este asentamiento.


SIGLOS XII-XVIII. De la temporada medieval son las primeras referencias reportajes escritas sobre la parra y el vino, como es el caso del Fuero de Requena concedido por Alfonso X El Sabio en el año mil doscientos sesenta y cinco, en el que se establece la figura de los guardianes de las viñas. De la misma manera se recogen reglas en las Cuartas Ordenanzas de la Villa de Utiel, del año mil quinientos catorce, donde se penalizaban los daños por la entrada de ganado en las viñas. La uva autóctona, Bobal, ya era famosa en el siglo XV. Desde la Reconquista y hasta mediados del siglo XVIII se genera un incremento paulatino del viñedo y de la producción. Merced al incremento de la población y a la navegación marítima, la viticultura empieza a hacerse más comercial. Con la fabricación de aguardientes, entre los siglos XVII y XVIII funcionaban diez factorías de aguardientes en la región.


SIGLO XIX. Supone el apogeo de la vitivinícultura en Utiel-Requena, puesto que se aceleró el ritmo de nuevas plantaciones. Al unísono, nacen las primeras asociaciones de cosecheros que pretendían un perfeccionamiento en el cultivo y un cierto control sobre el comercio. En mil ochocientos ochenta y siete se inaugura la línea de tren Valencia-Utiel que favoreció la capacitación de verdaderos distritos de bodegas en los aledaños de las estaciones de Requena, San Antonio y Utiel. De esta temporada data la Bodega Redonda, construida estratégicamente, en frente de la estación ferroviaria.


SIGLO XX. Representa el despegue terminante para la DO Utiel-Requena merced al desarrollo increíble que se genera en la plantación del viñedo.A este se une -a mitad de siglo- el nacimiento de un movimiento asociativo para la defensa de los derechos de los viticultores, que produce la construcción de numerosas bodegas de carácter cooperativo. A fines de siglo -en la década de los noventa- Utiel-Requena, vive el apogeo de nuevas bodegas, tanto por inversiones foráneas, como de viticultores que se lanzan a llenar el proceso productivo.


ACTUALIDAD. La DO Utiel-Requena cuenta con más de cien bodegas registradas y el viñedo censado supera las treinta y nueve hectáreas. El ochenta por ciento de las plantaciones son de la pluralidad Bobal, una especie que es prácticamente exclusiva de la DO Utiel-Requena y apreciadísima.


La DO Utiel-Requena es una zona mayoritariamente, de vinos tintos, un noventa y cuatro con veintisiete por ciento de la superficie del viñedo está cultivada de variedades tintas. Las variedades blancas representan, un cinco,73 por ciento del viñedo de Utiel-Requena.


Los géneros de vinos contemplados por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Utiel-Requena son los siguientes:


SUPERIOR tintos de 1º o bien 2º año sin envejecimiento, y blancos y rosados que tienen unas cualidades organolépticas muy elevadas. Tienen una graduación alcohólica superior a 11º en el caso de blancos y rosados y de once,5º en los tintos.


TRADICIÓN cuya primordial característica es que sean conseguidos desde la pluralidad Bobal (autóctona de la DO Utiel-Requena). Únicamente aceptará una mezcla de otras variedades en un máximo del treinta por ciento . Va a tener una graduación alcohólica mínima de doce por ciento volumen. En cualquiera de sus tipificaciones finales podría además de esto ser: crianza, reserva, gran reserva, superior o bien madurado en barrica.


MADURADO EN BARRICA sometido a un paso o bien estancia en barrica de roble o bien cono, cuyo periodo de permanencia en la misma/o, va a ser inferior a seis meses. Esa estancia, contribuirá a alterar sus peculiaridades iniciales, convirtiendo con esto sus cualidades cromáticas, aromatizadas y gustativas primarias. Su graduación alcohólica va a ser de un mínimo de doce por ciento en volumen.


CRIANZA (tinto) sometido a un proceso de envejecimiento mínimo de dos años, de los que por lo menos seis meses va a haber continuado en barrica de roble de trescientos treinta litros de capacidad máxima. Grado mínimo 12º.


RESERVA (tinto) sometido a un proceso de envejecimiento mínimo de tres años, de los que cuando menos 1 año va a haber continuado en barrica de roble de trescientos treinta litros de capacidad máxima. Más tarde debe tener un reposo en botella - botellero- de dos años. Grado mínimo 12º.


GRAN RESERVA (tinto) sometido a un proceso de envejecimiento mínimo de cinco años, de los que cuando menos año y medio va a haber continuado en barrica de roble de trescientos treinta litros de capacidad máxima. Más tarde debe tener un reposo en botella - botellero- de tres años y medio. Grado mínimo 12º.


Cavas: vinos espumosos por el procedimiento tradicional de 10.5º a once,50º de alcohol.


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