[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Trasiego wiki: que es, historia y significado
- Detalles
- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Trasiego wiki: que es, historia y significado
El Trasiego, consiste en separar del vino aquellas materias sólidas depositadas en el fondo de los recipientes (barricas), a lo largo de la fermentación y a lo largo de las distintas etapas de la crianza. Vaciado y trasiego del vino desde un depósito a otro una vez efectuada la fermentación. El vino resultante de la fermentación acostumbra a ser un setenta-setenta y cinco por ciento del peso inicial de las uvas. Los hollejos se prensan suavemente para conseguir los restos de vino que contengan, los que se emplean para hacer orujo o bien conseguir alcohol.
