[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Touriga nacional wiki: que es, historia y significado
- Detalles
- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Touriga nacional wiki: que es, historia y significado
La touriga nacional es una pluralidad de uva tinta considerada por muchos como la mejor de Portugal. Pese al bajo desempeño de la parra, por lo pequeño de sus uvas, tiene un papel desacado en las mezclas de los vinos de Oporto. Cada vez se utiliza más como uva de mesa en la DOC Douro y en Dão. La touriga nacional provee al vino de estructura y cuerpo, como de una alta cantidad de taninos y de sabores a frutos negros. Para Jancis Robinson, la touriga franca es a la touriga nacional lo que la cabernet franc a la cabernet sauvignon. La touriga nacional provee de estructura al vino y la touriga franca completa su buqué. La parra es vigorosísima y da buenos resultados si se controla. En el Duero portugués (Douro) medra en viñedos ubicados en laderas de esquisto empinadas, rocosas y calurosas. El homónimo mortágua hace referencia a las duras condiciones de su terreno. La guía de la parra se hace con un sistema de Guyot. Precisa podas severas para sostenerla bajo control. La parra genera racimos de uvas de color azul obscuro. El tamaño de las uvas va de pequeño a minúsculo, con lo que es una de las parras con menos desempeño del mercado. En los últimos tiempos los científicos han trabajado en la clonación de la touriga nacional para generar parras capaces de polinizar mejor con el propósito de acrecentar los rendimientos en un quince por ciento y su contenido de azúcar en un diez por ciento . A finales de los años noventa había dos mil setecientos sesenta debe touriga nacional en Portugal. Sus bajos rendimientos hacen que solo represente una pequeña una parte de la producción de Douro, mas juega un esencial papel en las mejores mezclas de Oporto. Tradicionalmente, muchos vinos estadounidenses se fortificaban, al estilo de los de Oporto, y muchos de aquellos productores han experimentado utilizando uvas portuguesas para prosperar su producto. En dos mil seis se cosecharon quinientos cincuenta y tres toneladas de touriga, lo que supuso un veintiseis por ciento más que en dos mil cinco. Las pequeñas uvas de touriga nacional tienen una alta ratio de piel respecto a la pulpa, lo que aumenta la cantidad de extracto seco en la preparación del vino. Estas uvas pueden generar un vino intenso muy aromatizado y con una alta cantidad de taninos. Los sinónimos son bical tinto, mortágua, mortágua preto, preto mortágua, touriga, touriga fina, tourigao, tourigo antigo, tourigo do Dão y turiga.
Un racimo de touriga nacional y una hoja de la parra.
