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ıllı Sultanina wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Sultanina wiki: que es, historia y significado
La sultanina (España, Chile y Argentina) o bien sultana (Australia y Suráfrica) es una pluralidad de uva blanca. No tiene semillas y es frecuente su empleo para la producción de pasas, que son llamadas en ocasiones sencillamente sultanas o bien sultanis. Genera pasas que son mayores que las pasas de Corinto. Sin embargo, la sultanina es más pequeña que otras variedades sin semillas que asimismo pueden ser secadas para generar pasas. Es famosa asimismo como thompson seedless (E.U.), lady de Coverly (Inglaterra) y kishmish de frutos ovales (Van a ir, Turquía, Palestina). Se piensa que se produjo en el Imperio otomano. Las pasas sultanas son pequeñas, dulces y tienen un color dorado. Otras uvas sin semillas del viejo Imperio otomano, como la kishmish de frutos redondeados, asimismo son secadas para hacer pasas sultanas más grandes. Los otomanos tomaron la pluralidad de la isla de Creta en el siglo XIX. La pasa sultana se exportaba desde el Imperio turco otomano cara los países de habla inglesa y de ahí su nombre de sultana o bien sultanina. En nuestros días Turquía y Australia son los primordiales productores. En los U.S.A. se le atribuye a William Thompson haber introducida esta pluralidad en mil ochocientos setenta y ocho, con lo que asimismo se la conoce con el nombre de thompson seedless (en inglés: thompson sin semilla), Conforme el Código de Reglas Federales de los E.U., sultana y thompson seedless son sinónimos. Virtualmente toda la producción de pasas de California (más o menos el noventa y siete por ciento en el dos mil) y aproximadamente una tercera parte de la total zona de parra de California es de esta pluralidad, haciendo de ella la más extensamente plantada. En la actualidad Australia y Turquía son los primordiales productores. Asimismo se planta extensamente en California. Además de esto, está presente en Argentina, Alemania, Austria, Brasil, Canadá, Chile, China, Chipre, España, Rusia, Francia, Grecia, Hungría, India, Israel, Italia, el país nipón, México, N. Zelanda, Portugal, Rep. Checa, Rumania, Eslovaquia, Suráfrica, Suiza, Túnez, Ucrania, Uruguay y los países de la ex--Yugoslavia. En los E.U., muchas pasas, incluyendo las que tienen el frecuente color cobrizo, están hechas con uvas conocidas como thompson seedless (thompson sin semillas). El término "sultana" se aplica a las uvas secas de color dorado, que asimismo son llamadas "pasas doradas". Asimismo se pueden emplear otras variedades para generar pasas doradas, que son comercializadas con el nombre de "sultanas". En verdad, el color dorado puede dársele a las uvas con un tratamiento con sulfuro de dióxido, en vez de con los métodos tradicionales de secado y conservación. Muchas uvas sultanas no orgánicas de California son tratadas con la hormona de desarrollo inducido giberelina En otras variedades, la giberelina es liberada por las semillas. En ciertas jurisdicciones, las uvas sin semillas secas son clasificadas como "sultana" o bien como "thompson raisins" (pasas thompson) en función de los métodos de secado empleados. Las sultanas son sumergidas en una disolución de agua, potasio carbonatado y aceite vegetal para ser secadas, al tiempo que las thompson raisins no son tratadas con esta disolución, sino son secadas naturalmente, con lo que requieren más tiempo para su secado que las sultanas. A raíz de esto, las thompsons son más oscuras que las sultanas. La uva sultana asimismo es utilizada para hacer vino blanco, que es conocido por su "insulsez dulce". La sultanina es definida como la "uva de los 3 modos", en tanto que puede emplearse como uva de mesa, para hacer pasas y para hacer vino. La thompson seedless es la uva más plantada de California debido a este triple empleo. En los E.U. es la base para el vino conocido generalmente como "chablis". Este vino es nombrado de este modo por la zona francesa de Chablis, mas no es un auténtico vino de Chablis. En la UE, el chablis puede hacerse con la uva chardonnay producida en la zona del departamento de Yonne. Es utilizada para: La uva sultana fue vendida fraudulentamente como uva chardonnay en Australia para la vinificación, debido al costo más bajo de la sultana. El fraude fue descubierto en dos mil tres por la Empresa Australiana de Vino y Brandy. Fue considerada la mayor decepción en temas de vino de la historia australiana. Los vinos de sultanina son secos y semisecos, de cuerpo ligero, producidos en Turquía. Las uvas de sultaniye utilizadas en la vinificación medran sobre todo en Denizli y en Manisa, en la zona egea de Turquía. Las uvas sultaniye son consumidas como uvas de mesa y como pasas, de esta manera para vino. Los vinos de semillón y de sultanina de la zona de Marmara, Turquía, han atraído la atención del mercado local y el internacional. Los sinónimos de esta uva son ak kishmish, avtobi, banati abyad, banati, bealo bez seme, bedona, beneti blanc, bidaneh, cekirdeksiz sultani, cekirdeksiz encuentran, cekirdeksiz yuvarlak, cekirdeksiz, cekirdeksiz, couforago, erevane zheltyi, erevani degin, feher szultanszoeloe, kishmish alb, kishmish belye, kishmish belyi ovalinye, kishmish dolgii, kishmish gidra, kishmish indiskii, kishmish kryglyi, kishmish ovalnyi, kishmish safet, kishmish safy, kishmish zheltyi, kismis, kismisi beyaz, kouphorrogo, maisi, maizi, oval kishmish, pusa seedless, razakia, saphida aspre, saru kishmish sultanie, shendel khani, sin pepita, sin semilla, sultana, sultani beyaz, sultani sirihi, sultani, sultanina bianca, sultaniye kinalyi, summit, tsimpimpo, uva de passa, wuhebai.
Racimo de uvas sultaninas.
