ıllı Vinos, Enología, Bebidas y Alimentación (2018)

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ıllı Spritz wiki: que es, historia y significado

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vinomocionAperol Spritz.

El spritz es un refrigerio alcohólico. Se remonta a los tiempos de la dominación austro-húngara en el Véneto y en el Friuli Venezia Giulia, particularmente en el área de Venecia y de Trieste, si bien hoy día es generalmente consumido asimismo en Padua y Treviso. En su forma original, era logrado de la mezcla entre agua con gas y vino (por norma general, blanco). Con los años, ha ido cambiando la receta original, transformándose en un auténtico temtempié.


Con el correr del tiempo, la bebida se ha extendido de manera rápida entre las urbes del Véneto, del Friuli Venezia Giulia, del Trentino, de Emilia y asimismo de Istria. Hoy día, se puede hallar esta bebida en todos y cada uno de los bares desde Milán hasta la Rivera Romagnola. Su consagración ha venido a través de la propaganda de un productor de bebidas alcohólicas que a comienzos de dos mil ocho hizo una campaña de publicidad alentando el consumo de Aperol Spritz.


No hay una única composición para el spritz, sino los propios camareros de los bares tienen sus recetas particulares. La graduación alcohólica es, en consecuencia, variable, mas podemos apreciar que se halla alrededor del quince por ciento . El denominador común entre las variaciones es, indudablemente, la presencia del vino blanco seco y de agua mineral con gas o bien agua de seltz (se puede emplear asimismo tónica) que debe ser por lo menos entre el cuarenta por ciento y el treinta por ciento respectivamente. El treinta por ciento sobrante es completado con diferentes bebidas alcohólicas, en ocasiones mezcladas, mas con la meta de conseguir un color rosado al final.


En Venecia, Padova y Ferrase, el spritz se prepara agregando a la base de vino y el seltz, Campari, Aperol, Select (propio de Venecia) o bien Cynar y agregando una rodaja de limón, de naranja o bien una aceituna. En el trentino el spritz es muy conocido tanto por los jóvenes como por los ancianos y estos, por norma general, para identificar el producto utilizan el homónimo vino blanco con Aperol. Únicamente en Trento, Rovereto o bien Riva del Garda (las zonas donde más se consume), si se solicita un spritz la receta no cambiará, esto es, hielo, Aperol, vino espumoso, soda y una rodaja de naranja. La única variación, en las distintas zonas, es el sabor del vino espumoso. En Trento usan el vino Ferrari, como en Riva del Garda, mas en el Val Lagarina otras variedades de vinos son empleados, como el proseco.


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