[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Soleo wiki: que es, historia y significado

  ıllı Soleo wiki: que es, historia y significado 

No debe confundirse con Músculo sóleo.

El soleo es una técnica de tratamiento de uva para acrecentar su contenido alcohólico y dulzor.

Procedimiento

Normalmente consiste en la exposición de uva recién vendimiada al sol, en tiempos secos. Puede generar o bien no pasificado.

Es una técnica muy extendida en el Mediterráneo y Andalucía, generando vinos como el moscatel y el Pedro Ximénez.

1. El moscatel, vino en estado 'dulce'
   
2. Ensayos comparativos del proceso de pasificación de la pluralidad Pedro Ximénez para la preparación de vinos dulces López Infante, I.; Moráles Ordóñez, J.; Ramírez Pérez, P.; Pérez Camacho, F., Moya Fúnez, R. y Aguilar Jiménez, J.A. IFAPA - Centro de Cabra. Carretera Cabra-Doña Mencia; km dos,5. Código postal quince. catorce y novecientos cuarenta Cabra (Córdoba)
   
3. La viticultura de Jeréz, escrito por Alberto García de Lujan

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