[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Savatiano wiki: que es, historia y significado

  ıllı Savatiano wiki: que es, historia y significado 

La savatiano es una uva blanca utilizada sobre todo en el vino retsina. Es una de las uvas griegas más extensamente plantadas. Es famosa por su resistencia a las sequías. Está plantada sobre todo en la Grecia central, y es singularmente rebosante en Ática, cerca de la ciudad de Atenas. En retsina, la baja acidez natural de la uva se compensa en ocasiones mezcándola con la assyrtiko y la rhoditis.

Además de en Ática, la pluralidad asimismo se halla en Eubea y en la urbe búlgara de Pomorie, donde fue utilizada en una colonia griega llamada Anchialos. Si bien la uva que acostumbra a entremezclarse con la salvatiano en Ática es la assyrtiko, en Eubea y Pomorie acostumbra a entremezclarse con la rhoditis. En Kantza, una villa del este de Paiania, se hace un vino monovarietal de savatiano que no tiene la resina de pino del vino retsina.

1. J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine", 3ª edición, p. seiscientos catorce Oxford University Press dos mil seis ISBN 0-diecinueve-ochocientos sesenta novecientos noventa-seis.
   
2. J. Robinson Vines, Engrapes & Wines, p. doscientos sesenta y uno Mitchell Beazley mil novecientos ochenta y seis ISBN 1-ochenta y cinco mil setecientos treinta y dos-novecientos noventa y nueve-seis.

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