[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Savatiano wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Savatiano wiki: que es, historia y significado
La savatiano es una uva blanca utilizada sobre todo en el vino retsina. Es una de las uvas griegas más extensamente plantadas. Es famosa por su resistencia a las sequías. Está plantada sobre todo en la Grecia central, y es singularmente rebosante en Ática, cerca de la ciudad de Atenas. En retsina, la baja acidez natural de la uva se compensa en ocasiones mezcándola con la assyrtiko y la rhoditis. Además de en Ática, la pluralidad asimismo se halla en Eubea y en la urbe búlgara de Pomorie, donde fue utilizada en una colonia griega llamada Anchialos. Si bien la uva que acostumbra a entremezclarse con la salvatiano en Ática es la assyrtiko, en Eubea y Pomorie acostumbra a entremezclarse con la rhoditis. En Kantza, una villa del este de Paiania, se hace un vino monovarietal de savatiano que no tiene la resina de pino del vino retsina.