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ıllı Saperavi wiki: que es, historia y significado

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vinomocionRacimo de saperavi.

La Saperavi (en georgiano: ????????; significa "coloreada" por su color obscuro) es una uva tintorera ácida nativa de Georgia, donde se emplea para hacer vinos propios de la zona, así como las variedades Alexandrouli y Rkatsiteli. Las hojas de la parra son grandes, redondeadas y tienen tres lóbulos. Las uvas son medianas o bien grandes, elípticas, de color azul obscuro y piel fina. Las uvas tienen un periodo de maduración de unos cinco meses y la parra tiene una productividad moderada. Se han vinos conocidos monovarietales de Saperavi en ciertas zonas de la zona de Kajeti. Es un vino con un buqué propio, un sabor armonioso y una astringencia agradable. Se ha producido desde mil ochocientos ochenta y seis. Las uvas de Saperavi generan vinos suculentos de un color colorado obscuro que tienen un potencial de envejecimiento de más de cinco años. Puede generar vinos con un elevado nivel de alcohol y en ocasiones se mezcla con otras variedades. Es la pluralidad de uva más esencial del vino georgiano.


La Saperavi es una pluralidad resistente, famosa por su habilidad para aguantar un tiempo exageradamente frío. Asimismo es famosa por medrar en las zonas a gran altitud del interior del país. Es una uva tintorera, que contiene antiocianina roja en la pulpa y en la piel.



La uva se produjo en la zona de Kajeti, al este de Georgia si bien actualmente se halla por todo el territorio (Kajeti, Saingilo, Kartli, Shavshet-Klardyeti, Imereti, Guria, Ráfaga y Lechkhumi). Georgia está reconocida como uno de los primeros lugares donde se fabricó vino del planeta, habiendo patentizas arqueológicas del cultivo de la parra del seis mil-cinco mil a.C. La saperavi es una de las variedades que se cultivaron primero en la zona y es la más esencial de la industria vinícola georgiana.


Las uvas de Saperavi se utilizan sobre todo en Georgia, mas se ha difundido por otras zonas de Europa del Este (Purcari, Moldavia). La Saperavi asimismo se cultiva en zonas del Nuevo Planeta, resaltando allá en los lagos Finger, en los viñedos del estado de la ciudad de Nueva York. Ha dado resultados prometedores en ciertos cultivos de Australia, donde fue utilizada por ciertos vanguardistas en el val King, al nordeste de Victoria.


Los vinos georgianos notables están efectuados solamente o bien en gran medida de uvas de saperavi:



  • e acostumbra a llamar Saperavi a vinos semi dulces o bien secos de esta pluralidad, con un año de edad, producidos en múltiples zonas.
  • l Kindzmarauli es un vino semi-dulce, avejentado a lo largo de un par de años, producido en la zona de Kvareli. Las uvas son cosechadas después que la mayor parte.
  • l Akhasheni es un vino semi-dulce afín al Kindzmarauli, producido en la zona de Gurdzhaani.
  • l de Mukuzani es un vino seco, avejentado a lo largo de 3 años, producido en la zona del mismo nombre. Se reaiza de las mejores cosechas locales y se considera el mejor vino georgiano.
  • l de Alazani es un vino semi-dulce producido en la zona del mismo nombre. Es una mezcla de un sesenta por ciento de saperavi y un cuarenta por ciento de Rkatsiteli. El tiempo más caluroso genera uvas más dulces que el resto zonas.

La saperavi asimismo es famosa bajo los sinónimos didi saperavi, kleinberiger, nerki khagog, patara saperavi, saparavi, sapeavi de Kakhetie, saperaibi, saperavi de Kachet, saperavi de Kakhetie, saperavi patara, sapeur, sapperavi, sapperavy, scoperawi y szaperavi.



  1. Jancis Robinson, ed. (dos mil seis). «Teinturier». Oxford Companion to Wine (Tercera edición) (Oxford: Oxford University Press). pp. seiscientos ochenta y ocho-seiscientos ochenta y nueve. ISBN 0-diecinueve-ochocientos sesenta novecientos noventa-seis.
  2. «8,000-year-old wine unearthed in Georgia». The Independent. Consultado el veintiocho de diciembre de dos mil tres.
  3. World's Earliest Wine. Archeology, vol. cuarenta y nueve (mil novecientos noventa y seis), consultado el veinticuatro de febrero de dos mil cuatro.
  4. «Saperavi at Finger Lakes».
  5. «Apéritif - Anthony J. Hawkins WINEGRAPE GLOSSARY». aperitif.no. Consultado el diecisiete de agosto de dos mil nueve.
  6. «Saperavi». Vitis International Variety Catalogue. Archivado desde el original el veintitres de marzo de dos mil doce. Consultado el veintinueve de enero de dos mil diez.


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