[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Saint-Émilion Grand Cru wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Saint-Émilion Grand Cru wiki: que es, historia y significado
Saint-Émilion Grand Cru es una denominación de origen de la zona vinícola de Burdeos. Para tener derecho a las denominaciones controladas «Saint-Emilion» o bien «Saint-Emilion grand cru», los vinos tintos han de ser vendimiados en el territorio de las comunas siguientes: Saint Emilion, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Laurent-des-Encorves, Saint-Hippolyte, Saint-Étienne-de-Lisse, Saint-Pey-d'Armens, Vignonet y Saint-Sulpice-de-Faleyrens. Las variedades autorizadas son: cabernet franc, cabernet sauvignon, carménère, cot o bien malbec y merlot. Los vinos «Saint-Émilion grand cru» deben proceder de uvas recogidas en su punto perfecto de madurez; deben desecharse las vendimias con más de un veinte por ciento de las bayas dañadas o bien enfermas. Los vinos deben presentar un volumen alcoholimétrico natural mínimo de once por ciento . No puede considerarse como de madurez inmejorable todo lote unitario de cosecha que presente una riqueza en azúcar inferior a ciento setenta y uno gramos por litro de mosto. El límite de desempeño por hectárea de viñedo va a ser de cuarenta hectolitros. La producción media anual de esta denominación es de setenta y dos hectolitros, y la superficie declarada la de cinco mil cuatrocientos hectáreas.
