ıllı Vinos, Enología, Bebidas y Alimentación (2018)

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[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Ribeiro wiki: que es, historia y significado

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La Denominación de Origen Ribeiro, que significa "ribera del río" en gallego, es una de las 5 denominaciones de origen de vinos existentes en Galicia. La zona de producción está ubicada en la parte meridional de Galicia, en el borde noroccidental de la provincia de Ourense, en las confluencias de los vales formados por los ríos Miño, Avia, Arnoia y Barbantiño. Los bordes montañosos aislan esta región de la repercusión marítima atlántica, lo que determina su menor pluviosidad. El tiempo es temperado y húmedo, con temperaturas medias de catorce con cinco grados centígrados. Las tierras son mayoritariamente de origen granítico y, por norma general, ácidas.

Para otros usos de este término, véase Región de Ribeiro.

En mil novecientos veinticinco tenía cerca de seis mil hectáreas de viñedos, noventa años después, en dos mil dieciseis, tenía una extensión total de dos mil seiscientos cuarenta y seis hectáreas de viñedo están constituidas por los terrenos que se hallan en los términos municipales y lugares siguientes: municipios de Ribadavia, Arnoia, Beade, Carballeda de Avia, Castrelo de Miño, Cenlle, Cortegada, Leiro y Punxín; las parroquias de Banga, Cabanelas y O bien Barón, en el municipio de O bien Carballiño; las parroquias de Pazos de Arenteiro, Albarellos, Laxas, Cameixa y Moldes en el municipio de Boborás; los lugares de Santa Cruz de Arrabaldo y Untes en el municipio de Ourense, y del municipio de Toén los lugares de Puga, A Eirexa de Puga, O bien Olivar, el pueblo de Feá y Celeirón y la parroquia de Alongos; y el pueblo de A Touza del municipio de San Amaro.


Los vinos de esta denominación responden a una serie de combinaciones de deliciosos aromas afrutados y florales, que prácticamente siempre y en toda circunstancia resultan sorprendentes al realizarse con variedades autóctonas tradicionales (Treixadura, Torrontés, Loureira, Caíño tinto, Brancellao, Sousón) y tienen una acusada personalidad que los transforma en inigualables. Los vinos blancos de Ribeiro son ligeros, frescos, secos, afrutados, de color pajizo pálido, elevada acidez fija y con una graduación alcohólica mínima de 11º (Ribeiro Castes). Los vinos tintos de Ribeiro son de color rojizo morado y compensados de acidez, on una graduación alcohólica mínima de 11º (Ribeiro Castes). La graduación mínima de los vinos con barrica se fija en 12º.


La historia del vino Ribeiro se remonta a la implantación del cultivo de la parra de forma intensiva en los primeros siglos del periodo imperial romano, S. I d.C. Las plantas de origen mediterráneo introducidas por estos no hallaron en estas zonas las condiciones climáticas precisas para un perfecto desarrollo, padeciendo durante la historia múltiples hibridaciones con parras locales, obteniéndose por último las presentes variedades autóctonas mejor adaptadas a las condiciones del ambiente. De esta forma, en el siglo III, en el Ribeiro ya se dispondría de un complejo varietal parcialmente bien ceñido a sus condiciones eco climáticas.


Posteriormente, las invasiones germánicas supusieron un fuerte retroceso en la historia de la viticultura en la región, si bien el cultivo de la parra no desapareció. Tras esta etapa, en la Alta Edad Media volvió a reaparecer de manera fuerte el cultivo de la parra en el Ribeiro, formando uno de los primordiales cultivos a las puertas del año mil. A lo largo de esta etapa, los más esenciales centros eclesiásticos gallegos asentaron en el Ribeiro granjas y prioratos para proveer de vino Ribeiro a las bodegas de sus sedes primordiales. Los monasterios fueron los grandes impulsores del viñedo, estimulando su plantación a través de contratos forales. Lo mismo ocurre con esenciales familias aristocráticas, grandes y medianos dueños, que mostraron interés por adquirir viñedos en el Ribeiro en el siglo XI.


El floreciente comercio y el cariño por los vinos del Ribeiro quedan reflejados en la aprobación de un decreto en el que figuran los costos de los alimentos que se comercializaban en S. de Compostela en mil ciento treinta y tres. Entre ellos, se especifica el vino Ribeiro como el más costoso de cuantos se vendían en la población. Unos siglos después los ingleses se transformarían en los primordiales clientes del servicio para el producto fuera de la península. Para su comercialización, el vino se llevaba a caballo, en odres, cara Ourense, Santiago, Tui o bien Pontevedra, centros de consumo mas asimismo de redistribución, siendo el de Pontevedra el primordial puerto para su transporte marítimo, seguido de los de Vigo, Baiona y A Coruña. Desde estos puertos, salía en dirección al Golfo de Vizcaya, llegando a Bretaña, Flandes y, primordialmente, Inglaterra. Mas los Ribeiro todavía fueron más lejos. Los vinos de la región asimismo navegaron en los navíos que llevaron a los primeros colonos a América, siendo unos de los primeros degustados en el Nuevo Planeta.


Ante el intenso flujo económico generado comienza a surgir el comercio fraudulento con lo que para asegurar la calidad y resguardar el producto, ya en mil quinientos setenta y nueve las ordenanzas Municipales de Ribadavia detallaban zonas de cultivo (parroquias) y aspectos relacionados con la producción del vino y su comercialización, tratando de eludir la adulteración del mismo y la picaresca que pretendía hacer pasar por Ribeiro otros productos de controvertible procedencia. Dichas Ordenanzas son un precedente de los Reglamentos de las presentes denominaciones de origen. La Organización Mundial de la Propiedad Intelectual las reconoce como los primeros rastros de protección de una indicación geográfica en el derecho de España.


Durante todo el siglo XVI y la primera mitad del XVII, el Ribeiro disfrutaba de un comercio floreciente, siendo una de las mayores riquezas de Galicia, hasta el momento en que las plagas de procedencia americana arrasaron la región a lo largo del siglo XIX. En mil ochocientos cincuenta y tres llegó el Oidium; la segunda plaga, en mil ochocientos ochenta y seis, fue el Mildium; y la tercera, desde mil ochocientos noventa, fue la Filoxera, lo que hizo preciso implantar las parras en pies americanos y favoreció la introducción de variedades foráneas, más resistentes y productivas en menoscabo de la calidad y que todavía ahora -si bien en recesión-persisten en la zona.


En mil novecientos treinta y dos la Denominación de Origen Ribeiro queda protegida con la publicación del Estatuto del Vino, que fue elevado a ley el veintiseis de mayo de mil novecientos treinta y tres. Más tarde se formaría el Consejo Regulador a través de la orden del seis de diciembre de mil novecientos cincuenta y seis, siendo aprobado el primer Reglamento del Ribeiro el treinta y uno de julio de mil novecientos cincuenta y siete. El segundo reglamento fue aprobado por la Orden de dos de febrero de mil novecientos setenta y seis, la que fue cambiada a través de la Orden del diecinueve de abril de dos.004, publicada en el Diario Oficial de Galicia el veintiocho de abril de dos.004. Dicha modificación se efectuó para incluir como producto amparado el vino Torrado del Ribeiro sobre la base de su histórica preparación en esta denominación de origen y por tratarse de un vino naturalmente dulce que forma una de las máximas expresiones de los grandes vinos del Ribeiro. Hoy día la Denominación de Origen Ribeiro se rige por un tercer reglamento, del treinta y uno de julio del dos.009.


Un factor esencial, determinante, a fin de que se implantase desde hace tantos siglos y con tal intensidad el cultivo de la parra en la Denominación de Origen Ribeiro es el especial tiempo del ambiente, que deja la obtención de uva para la producción de vino de alta calidad sin precisar complejas tecnologías enológicas:


El tiempo de la D.O. Ribeiro es un factor clave para su vocación vitícola, determinando su agronomía, variedades de uva, tipos y peculiaridades de sus vinos. La denominación de origen se encuentra en el área establecida por Wagner como temperada con 4 estaciones bien distinguidas y favoreces para la producción de vinos de calidad. Entre estas líneas se da una moderación en las temperaturas, aridez y ciclo termolumínico urante el perio do de maduración de los racimos que dan sitio a vinos con graduaciones alcohólicas moderadas y equilibradas con la acidez, obteniéndose vinos con aromas intensos y personales. En lo que se refiere al índice Winkler, que diferencia las zonas por la integral térmica eficiente, la D.O. Ribeiro se halla en su mayor parte en la zona II, ascendiendo en las cotas o bien orientaciones menos radiantes domina la zona I y en las cotas más bajas y también insoladas se aproxima a la zona III, lo que nos señala que desde determinado punto de vista térmico se halla en un ambiente muy apropiado para la producción de vinos de la más alta calidad. Para valorar la iluminación se considera el índice heliotérmico de Branas, que establece que el límite septentrional para un valor de I = dos,60, obteniéndose en la D.O. Ribeiro un valor medio de treinta y nueve, lo que confirma la destreza heliotérmica para la viticultura con la valoración conjunta de la iluminación y las temperaturas eficientes de la zona geográfica. Por otra parte, en lo que se refiere a la aptitud de la producción por su posible afección de enfermedades criptógamas, primordialmente por mildiu (Plasmopara vitícola), se considera el Índice hidrotérmico de Branas, Bernon y Levadoux, que nos da un valor medio ambiente a los tres mil quinientos, muy bajo el máximo de cinco.200, lo que aunque señala la aptitud productiva, asimismo nos afirma que la viticultura en la zona va a estar supeditada a un control incesante sobre este género de enfermedades.


La D.O. Ribeiro se ubica en la llamada zona de transición de Galicia y presenta un tiempo muy especial que, como ya se señaló previamente, es muy apropiado para la producción de vinos de calidad basados en la viticultura. Precisamente se ubica donde comienza la zona de transición de forma que presenta un carácter mediterráneo suavizado en su justa medida por la repercusión atlántica y a la inversa. La repercusión atlántica se debe a una escasa distancia al océano de cuarenta y cinco km cara el oeste. En verdad, esta distancia debería suponer un mayor carácter atlántico del ambiente, mas la orografía de cadenas montañosas que limita por el oeste la denominación ejercita un esencial efecto protector, produciendo de esta manera una viticultura en situación prácticamente marginal, donde la planta tiene cierta complejidad para madurar el fruto, logrando la precisa maduración alcohólica de forma paralela a la maduración fenólica y preservando un equilibrado frescor propiciado por la acidez natural con un dominio del tartárico sobre el málico.


El carácter levemente continental, en conjunción con las corrientes de aire dominantes, provocan una esencial diferencia térmica entre el día y la noche, lo que favorece la lenta maduración, logrando de esta manera crear y respetar el componente aromatizado y frescor natural. La repercusión marítima que penetra primordialmente por la cuenca del río Miño, crea bandas de ecotonía climática sobre las laderas, generándose un mayor carácter atlántico conforme asciende en la cota lo que limita el cultivo más o menos a los cuatrocientos cincuenta metros de altura para las variedades cultivadas en la denominación de origen. Otro factor asimismo esencial son los suelos y orografía que dominan el ambiente de la Denominación de Origen Ribeiro, que habitualmente aparte de ser propicios prácticamente fuerzan al cultivo del viñedo debido a su salvaje carácter.


Los Suelos de la D.O. Ribeiro se identifican por estar abarcados en 3 tipos principales: la mayor parte de ellos se desarrollan desde materiales graníticos y en menor proporción hallamos los que lo hacen desde materiales metamórficos y los desarrollados desde materiales sedimentarios. De entre los materiales graníticos hallamos las granodioritas y granos tardíos, que ocupan toda la parte central de la denominación extendiéndose asimismo cara el sur; las granodioritas precoces que abundan por la parte oeste, y los granos de 2 micas que aparecen distribuidos por todas y cada una de las zonas. En el caso de los materiales metamórficos debemos los micaesquistos aparecen en los ámbitos del oeste y norte, al paso que los esquistos verdes lo hacen en las zonas sur y este. Si bien con poca relevancia en su proporción y específicamente en la explotación vitícola, asimismo aparecen suelos derivados de materiales sedimentarios, que aparecen tradición de agricultura comercial en Galicia y en ellos la fertilización se practica de forma intensiva y desde hace un buen tiempo.


Además asimismo hay que tener en consideración que casi todos los suelos de cultivo de la zona están abancalados para acrecentar su espesor y reducir la pendiente facilitando de este modo su laboreo y el aprovechamiento de las laderas y coherente insolación. Suelos con incesantes tareas agrícolas y técnicas para la construcción de bancales, lo que por su parte favoreció la aparición de particulares condiciones agroclimáticas, que han influido en sus propiedades y en su evolución. Normalmente los suelos dedicados a la explotación vitícola se identifican por ser antrosoles cumúlicos asociados a cambisoles o bien regosoles dístricos, que se distribuyen por los tramos finales de los taludes y vertientes y los piedemontes que marcan la transición cara las vegas. En general son suelos abancalados, en los que se hacen patentes las transformaciones causadas por el manejo agrícola que se refleja en la frecuencia con que aparecen los horizontes A móllicos (en ocasiones ócricos), que puede reposar o bien no sobre un B cámbico aproximadamente desarrollado, que da paso a horizontes de un ciclo más viejo.


Desde el punto de vista de sus propiedades y destreza agronómica, afirmaremos que generalmente los suelos de cultivo disponen de una profundidad media eficaz que fluctúa entre setenta y cien cm y que apenas presentan distinción de horizontes dentro del perfil. Sus elevados contenidos en arena, sobre todo en el horizonte superficial, contrastan con el escaso contenido en arcilla (bajo el veinte por ciento ), con lo que prevalecerán las texturas franco-areniscas e inclusive areno-francosas, salvo en los ámbitos en que aparecen desarrollados desde sedimentos aluviales, que acostumbran a dar texturas francas, o bien rocas metamórficas de texturas más finas. Su carácter arenisco es un factor esencial por disminuir al mínimo la capacidad de campo en tanto que aunque la integral pluviométrica en la D.O. Ribeiro es parcialmente alta, esta se minimiza significativamente desde la floración hasta la maduración, lo que favorece cierto agobio hídrico que favorece significativamente la calidad final de la uva. Generalmente son suelos de reacción ácida, pobres en materia orgánica por el hecho de que en ellos el viñedo acostumbra a sucederse a sí mismo desde hace muchas generaciones, muy desaturados, con un contenido en Calcio que tiende a ser bajo.


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