[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Retsina wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Retsina wiki: que es, historia y significado
Retsina (en heleno) es un vino blanco (o bien rosado) resinado heleno que se ha elaborado a lo largo de cuando menos dos mil años. Su sabor único tuvo su origen en la práctica de sellar los recipientes del vino, particularmente ánforas, con la resina del pino de Alepo en temporadas viejas. Ya antes de la invención de la botella de cristal impermeable, el oxígeno, al estar en contacto con el vino, hacía que este se estropeara en escaso tiempo. La resina del pino asistió a bloquear la entrada del aire en los recipientes y, al unísono, infundía al vino el aroma de la resina. Los romanos empezaron a emplear barriles en el siglo III, eludiendo de esta manera el empleo enológico de la resina como conservador, mas el sabor se había vuelto tan popular que su consumo es, aún el día de hoy, extenso y común. En Grecia, la retsina local se genera por todo el país. Centros de producción esenciales se encuentran cerca de Ática, Necia y Eubea. La UE califica al retsina como Denominación de Origen Protegida y Denominación Tradicional de Grecia y unas partes de las zonas del sur de Chipre. Esta protección significa, por servirnos de un ejemplo, que un vino australiano, hecho en el sur de Australia, se puede llamar "vino resinado", mas no "retsina".
Una botella de Retsina de la marca Kourtaki. Regiones productoras
