[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Pollo marsala wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Pollo marsala wiki: que es, historia y significado
El pollo marsala es un plato italiano hecho con filetes de pollo, champiñones y vino marsala. El pollo se cubre con harina, se saltea concisamente y se retira de la sartén, que entonces se emplea para hacer una reducción del marsala. La reducción da al vino una consistencia semejante a la del jarabe, y la salsa se prepara agregando cebolla o bien cebollino, aparte de champiñón, yerbas y probablemente otros ingredientes. La salsa se vierte sobre el pollo, que se ha mantenido caliente, y se sirve inmediatamente. Un procedimiento alternativo es brasear las pechugas en una mezcla de marsala, mantequilla, aceite de oliva, champiñón y condimentas. El plato acostumbra a servirse acompañado de arrozpilaf, patatas o bien pasta.
Pollo marsala con champiñones y arveja china.
