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ıllı Pecorino (uva) wiki: que es, historia y significado

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Los ampelógrafos piensan que la pecorino es una pluralidad antiquísima creada por los benedictinos en Arquata del Tronto.Los ampelógrafos piensan que el nombre de la uva noguarda relación con la palabra italiana pecora, que significa "oveja". La uva pecorino es una pluralidad producido en Arquata del Tronto, en la provincia de Ascoli Piceno, en el centro de Italia. Es una parra antiquísima, producida por los religiosos benedictinos hace ochocientos años. La palabra pecorino hace referencia a un queso italiano condimentado y las notas a condimentas son una característica del vino espumoso de esta pluralidad de uva. Los benedictinos decidieron utilizar el nombre pecorino para el vino efectuado con esta uva en Arquata del Tronto./P>

La pecorino es una uva de maduración temprana que tiende a generar bajos rendimientos, aun con una severa poda en invierno. La pluralidad no es susceptible a muchos peligros de la viticultura, y muestra una enorme resistencia mildiu.


Puede encontrarse en Arquata del Tronto, en la provincia de Ascoli Piceno, zona de Las Marcas./P>

Además de en Las Marcas, hay plantaciones de pecorino en las provincias de la zona de Abruzos de Chieti, Pescase y Teramo, donde se utiliza para hacer vinos espumosos de Controguerra y para múltiples vinos con Indicazione Geografica Típica (IGT) de la zona. Asimismo hay plantaciones en Liguria, el Lazio, la Toscana y Umbría.


En la comuna de Macerata, en Las Marcas, la pecorino puede incluirse en el vino blanco basado en la maceratino de la DOC Colli Maceratesi. Puede ser añadida sin superar el treinta por ciento así como las variedades trebbiano, verdicchio, malvasia, chardonnay, sauvignon blanc, grechetto y también incrocio bruni cincuenta y cuatro. El vino puede hacerse normal, espumoso o bien como vino de postre al estilo passito. El pecorino destinado a esta DOC ha de ser cosechado con un desempeño no superior a las quince toneladas/hectárea, y el vino resultante debe tener un nivel de alcohol de, por lo menos, el once por ciento .


En la DOC de Controguerra, se puede emplear hasta un treinta por ciento conjuntado con la verdicchio y la chardonnay para su vino espumoso basado en la trebbiano. Las uvas han de ser cosechadas con un desempeño no superior a las catorce toneladas/hectárea y el vino resultante debe tener un nivel de alcohol de, cuando menos, el once por ciento .


En la DOCG de Offida se genera un vino con un mínimo del ochenta y cinco por ciento , pudiendo ser el resto de uvas no aromatizadas no locales. Acá las uvas limitadas a un desempeño de unas diez toneladas/hectárea y el vino resultante debe tener un nivel de alcohol de, por lo menos, el doce por ciento . Sin embargo, en contraste a la passeria que asimismo medra en la DOCG, la pecorino no es una pluralidad tolerada en estilo de vino con DOC Vin Beato.


La pecorino es famosa con los sinónimos arquitano, biancuccia, bifolchetto, bifolco, bifolvo, dolcipappola, dolcipappolo, forcese, forconese, iuvino, juvino, lanzesa, moscianello, mosciolo, mostarello, norcino, pecorella, pecorello, pecorello di rogliano, pecori, pecorina, pecorina aquitanella, pecorina arquatanella, pecorino bianco, pecorino de arquata, pecorino di arquata, pecorino di osimo, piscianello, piscianino, promotico, sgranarella, stricarella, striccarella, trebbiano viccio, uva cani, uva degli osti, uva dell'occhio piccola, uva delle donne, uva delle peccore, uvarella, uvina, vecia, verdicchio bastardo bianco, vissanello and vissanello bianco


La pecorino es confundida en ocasiones con la uva greco bianco, utilizada en el vino de Calabria, debido a las semejanzas en sus sinónimos. La greco bianco ha sido llamada frecuentemente pecorello bianco.


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