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ıllı Pasas de Málaga wiki: que es, historia y significado

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La uva moscatel fue llevada a España por los musulmanes, entre los siglos VII y XV. La producción de pasas en la Axarquía malagueña se ha llevado a cabo desde hace, cuando menos, 3 siglos.


El siglo XIX fue el de mayor apogeo del ámbito de las pasas la provincia de Málaga. Todos los años se exportaban cinco mil setecientos toneladas a otros países europeos y siete mil trescientos toneladas a los E.U.. Las pasas malagueñas eran las que se consumían en la Casa Real. Desde mil ochocientos setenta y cinco tuvieron sitio una serie de factores que redujeron el sector: la caída de los costes debido al incremento de la producción, la llegada de la filoxera en mil ochocientos setenta y ocho y la competencia de las pasas de la pluralidad griega corinto. La producción, que tenía sitio en minifundios, no remontó hasta los niveles de mayor apogeo. En la década de mil novecientos sesenta tuvo lugar un cierto incremento de la producción, que redujo nuevamente en la década de mil novecientos noventa.

Paseros donde se seca la uva.

Las pasas se consiguen a través de la deshidratación natural de las bayas de la pluralidad vitis vinifera, hasta la obtención de un estado que deja su conservación. La denominación de origen engloba las pasas producidas en la región de la Axarquía y la subzona de la costa occidental, zona que entiende los términos municipales de Manilva, Casares y Estepona. Las pasas malagueñas se hacen con uvas de la pluralidad moscatel.


El Consejo Regulador de la donminación de origen es exactamente el mismo que regula las denominaciones de origen Málaga y Sierras de Málaga, tras la fusión aprobada por Junta de Andalucía en dos mil cuatro, cuando pasó a llamarse Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen Málaga, Sierras de Málaga y Pasas de Málaga.


La Axarquía malagueña, que se halla el este de la urbe de Málaga, engloba un total de treinta y cinco ayuntamientos, si bien la pasa únicamente se genera en unos quince.


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