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ıllı Pago de Tharsys wiki: que es, historia y significado

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Pago de Tharsys es una bodega familiar en forma de pago perteneciente a la Denominación de Origen (DO) Utiel-Requena, y fue fundada sobre una vieja bodega de mil ochocientos ocho. Dirigida por Vicente García, enólogo que en su instante fue impulsor de que se reconociese al término municipal de Requena en el marco geográfico de la denominación del cava. Así, los vinos alcanzan la Denominación de Vinos de Pago y los cavas se acogen a la denominación D.O. Cava.


Las primordiales uvas que se emplean para la preparación de vinos y cavas son:


Merlot, Cabernet Franc, Bobal (pluralidad autóctona), Albariño, Tempranillo, Godello y Bronx.


Como curiosidades en el aspecto teórico, resalta la preparación de un vino con la pluralidad Albariño en Requena (Valencia), efectuando una vendimia nocturna, puesto que las uvas se recogen de noche y se preservan en nieve carbónica para imitar el entorno propio de Galicia. Otro ejemplo es la preparación de un cava al modo francés de Blanc de Noirs, esto es, un cava blanco proveniente de la uva tinta.


Reconocimientos


En el año dos mil cinco, uno de sus cavas, Pago de Tharsys Brut Nature fue escogido Mejor Cava de España por el Enoforum, en la capital española.



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