ıllı Vinos, Enología, Bebidas y Alimentación (2018)

DENOMINACION, TIPOS, CRIANZA, VINOTECA, COMPRAR VINO, VITICULTORES, MASTER VITICULTURA Y ENOLOGIA

[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Négociant wiki: que es, historia y significado

Detalles: Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA

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ıllı Négociant wiki: que es, historia y significado

Un négociant es un mercader de vino que reúne la cosecha de productores y vitivinicultores menores y vende el resultado con su nombre. Los négociants adquieren de todo, desde uvas a mosto de uvas a vinos en múltiples fases de acabado. En el caso de las uvas o bien el mosto, el négociant efectúa virtualmente toda la vinificación. Si adquiere vino ya fermentado en barricas o bien «en-vrac» - esencialmente, en en grandes contenedores, puede avejentar el vino más, entremezclarlo con otros vinos o bien sencillamente embotellarlo y venderlo tal y como está. El resultado se vende con el nombre del négociant, no con el del productor de la uva o bien del vino originales. Ciertos négociants tienen un estilo propio de forma fácil identificable. Por poner un ejemplo, Georges Duboeuf fue lamentablemente insigne por utilizar diastasa que generaba un pronunciado aroma a plátano.

Los négociants fueron la fuerza dominante en el comercio del vino hasta los últimos veinticinco años, por múltiples razones:

istóricamente, los dueños de los viñedos y productores de vino no tenían acceso directo a los compradores.
ra demasiado costoso para los cultivadores adquirir la prensa de vino y línea de embotellado precisas para generar un vino acabado.
er dueño de solo una pequeña porción de un viñedo individual de calidad particularmente alta (lieu-dit) quería decir que un cultivador con frecuencia tenía vino deficiente de una parcela para vinificarla por sí solo. Bajo las leyes herias francesas, los viñedos de forma frecuente se dividían hasta el momento en que la progenie no tenía solamente que una simple fila de parras, deficientes para atestar un tonel. Pues los costes para un premier cru son típicamente más altos que para vinos de una zona más extensa como un pueblo o bien una zona, el cultivador podía hacer más dinero vendiendo la producción como premier cru en lugar de entremezclarla en una denominación menos concreta.

Muchos négociants eran asimismo dueños de viñas por derecho propio. En Borgoña por poner un ejemplo, los négociants son los más grandes dueños de viñedos. Ejemplos muy conocidos en Borgoña son Louis Jadot y Vincent Girardin, en Beaujolais Georges Duboeuf y Guigal y Jaboulet en el Ródano.

En otros países, como los U.S.A., el término se utiliza pocas veces. Una compañía que adquiere iuvas y vino fermentado es sencillamente una bodega y aquellas compañías que adquieren y mezclan vinos al peso consiguen frecuentemente licencia como mayoristas y pueden ser dueños de la marca, mas emplear una bodega para efectuar el ensamblaje y embotellado. Las bodegas pueden generar vino para sus marcas o bien hacer vino para los dueños de otras marcas (otras bodegas o bien mayoristas). Es bastante difícil de forma frecuente decir precisamente qué compañía o bien bodega realizó el vino.