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ıllı Moscatel (uva) wiki: que es, historia y significado

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vinomocionMoscatel blanco de grano menudo y moscatel negro

La familia de las uvas moscatel incluye unas doscientos variedades de uva vitis vinifera. Han sido utilizadas en la producción de vino y como pasas y uvas de mesa alrededor del planeta a lo largo de muchos siglos. Sus colores van de blanquecino (en la muscat ottonel), a amarillo (moscato giallo), a rosa (moscato rosa del Trentino) y a próximo al negro (moscatel de Hamburgo). Los vinos y uvas moscatel prácticamente siempre y en todo momento tienen un pronunciado aroma floral dulce. La amplitud y el número de variedades de moscatel sugiere que quizás pueda ser la pluralidad de uva cultivada más vieja, y hay teorías de que muchas vitis vinífera son descendientes de la moscatel.


Entre los miembros más notables de la familia moscatel está el moscatel de grano menudo (o bien muscat blanc à petits grains), que es la primordial pluralidad de uva utilizada en la producción del vino espumoso italiano Asti (asimismo conocido como moscatel Asti) hecho en la zona del Piamonte. Asimismo se utiliza en la producción de muchos de los vinos franceses conocidos como vin doux naturels (vinos dulces naturales). En Australia, esta es asimismo la primordial uva utilizada en la producción de licor moscatel de la zona vitícola de Rutherglen, en Victoria. Los ejemplares jóvenes, sin avejentar y sin fortificar, tienden a exhibir el aroma propio de la moscatel, como notas a cítricos, rosas y melocotón. Los ejemplares fortificados y viejos (particularmente aquellos que han sido avejentados en barrica), tienden a ser de color obscuro debido a la oxidación, con un aroma con notas de café, pastel de frutas, pasas y caramelo.


La moscatel de Alejandría es utilizada frecuentemente en la producción del francés vin doux naturel, mas asimismo se halla en España, donde es utilizada para hacer muchos de los vinos moscatel fortificados españoles. De otro lado, se utiliza para hacer vinos blancos secos y dulces, frecuentemente elaborados como moscatel en Australia, California y Suráfrica. En Alsacia y unas partes de Centro Europa, la muscat ottonel es utilizada para generar en general vinos secos y con fuerza perfumados.


La pasa moscatel de la Axarquía (Málaga) ha sido declarada patrimonio agrícola mundial por la UNESCO.


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