ıllı Vinos, Enología, Bebidas y Alimentación (2018)

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[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Moriles wiki: que es, historia y significado

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Montilla-Moriles es la denominación de origenvinícolaespañola que protege legalmente la crianza y comercialización de los vinos producidos en los ayuntamientos andaluces de Aguilar de la Frontera, Montilla, Moriles, Doña Mencía, Montalbán de Córdoba, Monturque, Nueva Carteya y Puente Genil, como en una parte de Baena, Cabra, Castro del Río, Espéculo, Fernán-Núñez, La Rambla, Lucena, Montemayor y Santaella; todos ubicados en la provincia de Córdoba.

Para otros usos de este término, véase Montilla (desambiguación).Archivo:Sistema de soleras.ogvReproducir contenido multimediaSistema de soleras (criaderas y soleras)

Los caldos propios de esta zona se realizan con diferentes variedades de uva blanca. Se someten a crianza bajo velo de flor por el sistema de Criaderas y Soleras. Podemos localizar, conforme su maduración, vino joven, fino, amontillado y oloroso. Estos caldos van obscureciendo sus tonos, transformándose en vinos espléndidos, hasta lograr una graduación alcohólica máxima de unos 20º.


Además, es originario del marco Montilla - Moriles el vino dulce llamado Pedro Ximénez, elaborado con esta pluralidad de uva. Su consumo se hace poco a poco más popular, en gran medida por sus singulares peculiaridades. Es consumido como acompañamiento para postres o bien formando una parte de recetas dulces, además de ser degustado en otra circunstancia.


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