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ıllı Monastrell (uva) wiki: que es, historia y significado

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vinomocionRacimo de uvas monastrell.

La monastrell (asimismo famosa como mataró y mourvèdre) es una pluralidad de uva tinta que medra en muchas zonas del planeta, entre aquéllas que están las Denominaciones de Origen (DO) españolas de Alicante, Yecla, Jumilla y Bullas, las zonas francesas del Ródano y la Provenza, los estados de California y Washington de EE. UU y las zonas australianas de Australia Meridional y Nueva Gales del Sur.


Se emplea para hacer vinos tintos varietales y asimismo es un esencial componente del vino australiano de mezcla GSM (garnacha, syrah y mourvèdre). La pluralidad es utilizada asimismo para hacer vinos rosados y vinos fortificados al estilo de los de Oporto.


La monastrell tiende a generar vinos tánicos que pueden tener un alto contenido de alcohol. El estilo de vino que se genere desde esta uva cambia mucho dependiendo del sitio donde se genera, mas conforme con la especialista en vinos Jancis Robinson la monastrell de forma frecuente tiene notas a tierra y a animales de caza, como aromas a frutas rojas suaves. Conforme con el especialista en vino Oz Clarke, el vino joven de monastrell puede venir deficiente con notas de azufre, reductivos y sabores "granjeros", si bien estos sabores se suavizan con la crianza.


La pluralidad puede ser bastante difícil de cultivar, por el hecho de que prefiere "que le de el sol por arriba y el agua por debajo", lo que quiere decir que precisa un tiempo muy caluroso, poquísima cantidad de hojas respecto a la fruta y asimismo una conveniente cantidad de agua o bien un sistema de irrigación para generar frutos sabrosos y también intensos y que no sean demasiado amermelados o bien herbáceos. Las parras son susceptibles a muchos peligros viticulturales, como el mildiú, y un foliage demasiado robusto no es ventajoso para su viticultura.

Dibujo de la mourvèdre en un libro de ampelografía de principios del siglo veinte.

La mayoría de los historiadores del vino coinciden en que la monastrell tiene un origen de España, si bien el lugar preciso no se puede determinar con precisión. Seguramente, la pluralidad fue introducida en Cataluña por los fenicios en torno al quinientos a.C. El nombre amoldado de mourvèdre seguramente procede de Muviedro (Morvedre en valenciano, en la actualidad Sagunto), que se halla cerca de Valencia, al paso que el nombre de España de mataró seguramente procede de Mataró, Cataluña, que se halla cerca de la presente Barna. Pese a la próxima asociación con Murviedro y con Mataró, la uva se ha conocido en España como monastrell por razones que prosiguen siendo ignotas, si bien Oz Clarke ha especulado que se eligió un nombre "neutral" para no ofender el orgullo local de ciertos ayuntamientos.


La monastrell se estableción en el Rosellón, Francia, en el siglo XVI, y desde ahí se propagó cara el este a la Provenza y al Ródano. Estaba extensamente difundida hasta el momento en que se generó la epidemia de filoxera del siglo XIX. Francia y otros países europeos recobraron sus viñedos con esquejes de vitis vinífera traídos de América. En ese instante se descubrió que la monastrell no arraigaba bien y muchos viticultores replantaron sus viñedos con otras variedades.


La monastrell llegó a California a fines de la década de mil ochocientos sesenta con la compilación de Pellier. La pluralidad, famosa como mataró, fue utilizada primeramente para el vino de garrafa. A fines del siglo veinte, los Rhone Rangers mostraron interés en la monastrell como una pluralidad "premium" y empezaron a buscar viejas plantaciones de esta parra en los viñedos del condado de Contra Costa, en California. En la década de mil novecientos noventa, las críticas convenientes a ciertos vinos de esta pluralidad del viñedo de Bonny Doon (Bonny Doon Vineyard) y de la bodega Cline (Cline Cellars Winery) promovieron la demanda de la pluralidad y a mediados de los años dos mil las plantaciones de monastrell en California habían aumentado hasta las doscientos sesenta hectáreas.


En Australia, esta pluralidad (famosa ahí como mataró) ha tenido una larga historia, habiendo plantaciones que datan de mediados del siglo XIX. A fines de la década de mil novecientos ochenta, muchos de estas parras viejas fueron arrancadas por una campaña gubernativo mas ciertas subsistieron a esto y prosiguen generando el día de hoy. Si bien históricamente esta cepa ha sido utilizada sobre todo como una pluralidad anónima para su mezcla con otras en vinos fortificados, la pluralidad recabó más interés en la década de mil novecientos noventa cuando los productores comenzaron a percibir buenas críticas para su mezcla GSM (garnacha, syrah y mourvèdre) Ciertos de estos vinos de mezcla son producidos con parras viejas de bajos rendimientos. Tras un ligero incremento en las plantaciones había unas mil tiene que mataró en Australia a mediados de los dos mil.


Los ampelógrafos piensan que la monastrell está relacionada con la mavrud, que se produjo cuando la monastrell fue exportada a Bulgaria por los romanos.

Hoja de monastrell.

De pacto con ampelógrafo Pierre Galet, la monastrell prospera en tiempos cálidos y tiende a aflorar y a madurar muy tarde. Esta pluralidad puede recobrarse bien de las heladas de finales de la primavera debido a su brotación tardía. Puede ser altamente sensible a las temperaturas en su estación de desarrollo, y las temperaturas más bajas del invierno le pueden provocar inactividad. Si bien esta pluralidad se puede amoldar a una enorme pluralidad de terruños, lo idóneo es cultivarla en sitios cálidos, al sur del hemisferio norte y en suelos poco profundos y arcillosos que dejan retener la humedad precisa a los pies de la parra al paso que evita que su foliaje medre demasiado. A la monastrell asimismo le favorece un tiempo seco y con suficiente viento para resguardarse de los riesgos vitícolas como el oídio y el mildiú.


Los racimos de monastrel son parcialmente sólidos, lo que aumenta la susceptibilidad al mildiú. Tienen pequeñas uvas con pieles gruesas que tienen mucho color y muchos sabores a compuestos fenólicos, sobre todo taninos.La pluralidad es de maduración tardía y tiene potencia para madurar con altos niveles de azúcares. Estos se pueden convertir en alcohol a lo largo del proceso de fermentación. La parra puede ser vigorosísima y generar rebosante foliage, que puede ensombrecer los racimos de uvas. Los labradores pueden actuar dado este incremento de foliage con el mantenimiento de la canopia. En Australia y California, muchas de las viñas de monastrell más viejas están condicionadas para medrar verticalmente mas la cepa puede medrar de diferentes formas.


La temporada de la cosecha acostumbra a ser cortísima. En el momento en que alcanza su culmen de madurez, la acidez comienza a caer de forma rápida y las uvas comienzan a secarse y a desarrollar sabores a ciruela. Una de los beneficios de la piel gruesa de la monastrell es que puede aguantar bien las lluvias de finales de la cosecha sin que las bayas se llenan y revienten, como pasa con variedades con pieles más finas, como la garnacha. En las zonas como la AVA Paso Robles de California, de manera frecuente es una de las últimas variedades en ser cosechada, haciéndose hasta a inicios de noviembre.


La parra monastrell genera racimos de tamaño medio, sólidos. Acostumbran a tener forma cónica y cuentan con un pequeño racimo en un lado de la parte superior que puede ser desechado a lo largo de la poda en verde. Las hojas en muchas ocasiones tienen una forma de cuña truncada. Desde la II Guerra Mundial, se han desarrollado nuevos clones y se han elegido mejores esquejes que dejan efectuar ingertos de forma más simple a las parras de monastrell. El día de hoy muchas plantaciones de monastrell son de los esquejes 110R y 41B.


En España, la monastrell ha sido la cuarta pluralidad de uva tinta de vino más plantada a principios del siglo veintiuno, habiendo unas sesenta y tres ha en dos mil cuatro. Del mismo modo que otras variedades españolas, su número ha disminuido en los últimos tiempos (en mil novecientos noventa y seis había unas cien ha) de esta parra en España. Esto es debido a que muchos labradores han arrancado las viejas viñas para replantarlas con las variedades internacionales más populares, como la cabernet sauvignon y la chardonnay.


Según la Orden APA/1819/2007, por la que se actualiza el anejo V, clasificación de las variedades de parra, del R. D. 1472/2000, de cuatro de agosto, por el que se regula el potencial de producción vitícola. La monastrell es pluralidad recomendada en la Zona de Murcia tanto en las DO de Jumilla, Yecla y Bullas, en la Comunidad valenciana DO de Alicante y Cataluña. Está autorizada en Andalucía, Aragón, Baleares, Castilla-La Mácula, Cataluña, Extremadura, Comunidad de la capital española, Navarra, País Vasco y La Rioja.


Esta uva tiene un arrigo particular en las zonas de Alicante y Murcia, donde se utiliza como monovarietal, o bien mezclada con syrah, cabernet sauvignon o bien merlot.


En Francia, la mourvèdre no medra considerablemente más al norte de la Appellation d'origine contrôlée (AOC) Châteauneuf-du-Pape, al sur del Ródano, e inclusive allá tiene ciertos inconvenientes para madurar en las temporadas más frías. Su producción acostumbra a ser más consistente en la AOC Bandol, en la zona de la Provenza, en tanto que durante la costa del Mediterráneo la temperatura es cinco °C más cálida.


A medida que las plantaciones iban reduciendo en España, iban en incremento en Francia, sobre todo en la zona vitícola de Languedoc-Rosellón, donde la uva ha ganado popularidad para la realización de vinos varietales y de mezcla. Tras la epidemia de filoxera, a fines del siglo XIX, y con la minoración del interés por esta pluralidad a lo largo del siglo veinte, llegó a haber menos de novecientos ha en mil novecientos sesenta y ocho. La mayor parte de aquellas hectáreas estaban en la zona sur del Ródano y en la AOC Bandol de la Provenza. Mas el incremento del interés por esta pluralidad y el incremento de las inversiones internacionales en Languedoc provocaron que las plantaciones de esta cepa aumentaran y en el año dos mil había ya unas siete mil seiscientos tiene que mourvèdre plantadas a lo largo del sur de Francia.


Aunque Bandol es la AOC que cultiva más monastrell (por ley, todos y cada uno de los vinos tintos de Badol deben contener, cuando menos, un cincuenta por ciento de mourvèdre), el empleo de esta pluralidad asimismo está tolerado en las AOC siguientes: Cassis, Collioure, Corbières, Costières de Nîmes, Coteaux d'Aix-en-Provence, Coteaux du Languedoc, Coteaux de Pierrevert, Coteaux Varois, Côtes du Luberon, Coteaux du Tricastin, Côtes de Provence, Côtes du Rhône, Côtes du Rhône Villages, Côtes du Roussillon, Côtes du Roussillon Villages, Côtes du Ventoux, Faugères, Fitou, Palette, Saint-Chinian, Gigondas, Lirac, Minervois y Vacqueyras. En Châteauneuf-du-Pape es una de las dieciocho variedades toleradas para el vino tinto mas es de manera frecuente un componente secundario tras la garnacha y la syrah. Hay salvedades con mezclas notables, como la de Château de Beaucastel, que frecuentemente contiene una tercera parte de monastrell. En dos mil nueve, la mourvèdre suponía el seis con seis por ciento (doscientos trece ha) de todos y cada uno de los viñedos de Châteauneuf-du-Pape.


En los U.S.A., la monastrell se halla sobre todo en los estados de Washington y California, con ciertas plantaciones más pequeñas en Arizona, Misuri y Virginia. En los EE. UU, el estilo de los vinos de monastrell tiende a ser menos tánico que los europeos, como el de Bandol. En el Estado de Washington, la uva se plantó primer en el viñedo de Red Willow, en la AVA Yakima Valley, en mil novecientos ochenta y tres. A lo largo de los años noventa y dos mil hubo un aumento de plantaciones de esta pluralidad, sobre todo en el viñedo de Alder Ridge y en el viñedo Destiny Ridge en la AVA Horse Heaven Hills y en el viñedo Ciel du Cheval de la AVA Red Mountain. En Washington, la uva se utiliza para vinos varietales y para mezclas al estilo de las del Ródano, donde da a los vinos un cuerpo medio, sabores a cereza y a pimienta.


La monastrell llegó a los EE. UU en la década de mil ochocientos sesenta como una parte de la compilación Pellier y fue plantada por vez primera en el condado de Santa Clara, en California. La pluralidad, famosa allá como mataró, fue extensamente plantada como una pluralidad anónima mezclada en los cultivos, y era utilizada sobre todo para vinos de garrafa. Desde mediados del siglo veinte, las plantaciones de essta pluralidad redujeron de los dos mil setecientos acres de mil novecientos sesenta y ocho a menos de una tercera parte de eso en los años dos mil. Su número se habría disminuido más ahí de no ser pues recabó el interés de los Rhone Rangers a fines del siglo veinte. Estos comenzaron a buscar las viejas parras plantadas de esta pluralidad en los viñedos del condado de Contra Costa. Hubo múltiples críticas convenientes a los vinos del estilo del Ródano efectuados con esta uva (y con sus clones de mejor calidad), lo que hizo que las plantaciones de mataró aumentaran de doscientos sesenta ha (seiscientos cincuenta acres) a principios del siglo veintiuno hasta los novecientos acres en dos mil diez.


En Australia hay doce quilómetros cuadrados de esta pluralidad, donde es famosa como mataró o bien como mouvédre. Si bien la uva se ha utilizado a lo largo de bastante tiempo para vinos de garrafa genéricos y para vinos fortificados, en los años dos mil ha ganado popularidad por la mezcla GSM, con garcha y syrah.


Al igual que otras variedades, la monastrell fue introducida por vez primera en Australia como una parte de la compilación de cepas de James Busby. Él había recabado esta compilación mediante sus viajes por Europa en la década de mil ochocientos treinta. Esta pluralidad fue establecida de manera rápida en el sur de Australia, en la zona del val Barossa, por inmigrantes luteranos de la provincia de Silesia, Prusia. Desde ahí fue difundida por inmigrnates ingleses del McLaren Vale, al sur de Adelaide. Ciertos viñedos más viejos de esta pluralidad en Australia se hallan en Riverina, Nueva Gales del Sur, y en Riverland, en Australia Meridional. La compañía Turkey Flat Vineyards, en el val Barossa, fue una de los vanguardistas en generar vinos varietales de monastrell en Australia en dos mil cinco.


Otras regionesEditar


Según Pierre Galet existen algunas plantaciones de monastrell en Azerbayán, donde se la conoce con múltiples sinónimos. En Suráfrica, los que desean generar al estilo del Ródano asimismo han comenzado a trabajar con la pluralidad.

Ejemplares de monastrell tinto (izquierda) y de monastrell rosado (derecha).

Las pequeñas uvas con piel gruesa de monastrell tienen una alta cantidad de compuestos fenólicos que tienen el potencial de generar vinos de color obscuro, muy tánicos y con altos niveles de alcohol si se cosechan cuando tienen altos niveles de azúcares. Por norma general la uva se cosecha con unos niveles de azúcar que entonces se corresponden con un vino con una graduación del trece por ciento de alcohol, puesto que cosecharla ya antes implicaría conseguir vinos muy enclenques y con notas herbáceas. En la vinificación, los vinos hechos de monastrell son propensos a la oxidación y a los savores reductivos (como el sulfuro de hidrógeno) si no se tratan cuidadosamente en la bodega. Si bien en Bandol es frecuente fermentar la monastrell con los tallos del racimo, en el Nuevo Planeta acostumbran a pasar por una "despalilladora" dado a que los tallos de esas zonas son más verdes y tienen más taninos. Si bien el vino puede ser guardado en barriles de roble, con frecuencia no absrove los sabores del roble tan bien como otras variedades (como la merlot y la cabernet sauvignon) con lo que de forma frecuente se guarda en roble neutro o bien en barriles de gran formato.


En muchas zonas del planeta, la monastrell se mezcla con otras variedades, como la garnacha y la syrah, en las mezclas "GSM" del Ródano, Australia y los E.U.. En estas mezclas, la monastrell con frecuencia provee de color, frutalidad y alguna estructura tánica al vino, complementando la frutalidad de la garnacha y la elegancia de la syrah. En la Provenza y el Ródano asimismo se mezcla en ocasiones con cinsault y con carignan para hacer vinos tintos y rosados (rosé). En Australia, la pluralidad es utilizada en ocasiones para efectuar vinos fortificados al estilo de los de Oporto.


De pacto con el especialista en vinos Jancis Robinson, en las buenas cosechas la monastrell puede generar vinos perfumadísimos, con intensos sabores afrutados, notas a moras y sabor picante o bien sustancioso. Oz Clarke apunta que ciertos ejemplos de monastrell pueden adolecer en su juventud de un sabor "granjero" y herbáceo. Conforme el vino avejenta, se desarrollan más aromas terrosos ya antes de pasar a tener notas aromatizadas a cuero y a pan de jengibre.


Tanto en Europa como en el Nuevo Planeta, la monastrell es una uva popular utilizada para hacer vinos rosados. El rosado se genera cuando las pieles solo tienen un breve periodo de contacto (unas pocas horas o bien un solo día) con el jugo ya antes de retirarse. Si se sostienen las pieles mezcladas con el jugo se crea un vino más obscuro y más concentrado.


En Alicante se realiza un vino dulce varietal de monastrell llamado fondillón. Se efectúa con uvas muy maduras de esta pluralidad, y se avejenta en barricas viejas a lo largo de un mínimo de nueve meses. El fondillón era el vino preferido de Luis XIV.


Se le llama monastrell en España, mourvédre en Francia y mataró en Portugal y en una buena parte del Nuevo Planeta, si bien existen noventa y cinco sinónimos más.


En las áreas anglosajonas, el nombre mourvèdre es el más habitual y es el nombre empleado por la Oficina de Impuestos al Alcohol y al Tabaco de los EE. UU (O bien.S. Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau).


A pesar de la semejanza de sus sinónimos, la mourvèdre no tiene ninguna relación con la uva de vino de España graciano, que es famosa como morrastel en Francia.


Antes se creía que la uva de la zona de Cognac llamada balzac blanc era una mutación de color de la monastrell debido a las semejanzas de los sinónimos, en tanto que la monastrell asimismo es famosa como balzac noir. Sin embargo, los análsis de ADN han probado en el siglo veintiuno que las 2 variedades no guarda relación. Pese a tener el homónimo rossola nera, la monastrell no tiene ninguna relación con la uva de Lombardía llamada rossola nera.La rossola negra de Lombardía es descendiente de la uva piamontesanebbiolo.


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