[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Microoxigenación wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Microoxigenación wiki: que es, historia y significado
La microoxigenación es un proceso en la preparación del vino el que la masa del vino absorbe pequeñas cantidades de oxígeno y se oxida en forma controlada. Esta técnica se emplea en la preparación del vino para progresar ciertas cualidades. La microoxigenación se genera en las barricas de madera, puesto que la madera deja pasar pequeñas cantidades de oxígeno, no obstante, actualmente es posible microoxigenar con tecnología y máquinas especializadas en el momento en que el vino ha terminado la fermentación alcohólica. Asimismo es utilizada para conservar cualidades como el color, el aroma y el equilibrio de vinos. El proceso se divide en 3 etapas:Características