[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Mauzac (uva) wiki: que es, historia y significado
- Detalles
- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Mauzac (uva) wiki: que es, historia y significado
La mauzac o bien mauzac blanc es una uva blanca de vino. Medra sobre todo en las AOC Gaillac y Limoux, del sudoeste de Francia. En Francia había tres mil doscientos tiene que la pluralidad en el dos mil. En Gaillac se mezcla con la len de l'el para crear vinos aromatizados semi-dulces y vinos blancos espumosos. Desde finales de la década de mil novecientos ochenta, ciertos productores de Gaillac han generado interés en la pluralidad generando mejores vinos. En Limoux, la mauzac es una parte del vino blanquette de Limoux, junto la chenin blanc y la chardonnay. Sin embargo, las plantaciones de mauzac en Limoux han decrecido a favor de la chardonnay. La uva es asimismo una de las 7 variedades de uva blanca toleradas en el vino de Burdeos. La mauzac aflora y madura tardíamente, y de forma tradicional es coscehada tarde, cuando las temperaturas bajan en Limoux. Esto deja una fermentación lenta que conserve azúcares residuales para una segunda fermentación "natural" en primavera, creándose un vino espumoso. Hoy día, es más frecuente cosechar la mauzac más pronto, a fin de que de un vino más fresco y ácido, mas en un caso así carece de muchos de sus aromas particulares. Aunque con la palabra mauzac prácticamente siempre y en todo momento se hace referencia a la mauzac blanc, hay asimismo una mauzac rose (rosada) y mauzac noir (tinta). Las dos son poco cultivadas. Al tiempo que la mauzac rose es una mutación de color de la mauzac blanc, la famosa como mauzac noir es una pluralidad diferente cuyo parentesco no está claro. La mauzac blanc asimismo es famosa como aiguillon, becquin, bekin, bequin, blanc lafitte, blanquette, blanquette aventice, blanquette de Limoux, blanquette sucrée, caspre, clairac, feuille ronde, gaillac, gaillade, gamet blanc, manzac, maousac, mausac, maussac, mauza, mauza blanca, meauzac, moisac, moissac, moysac, mozac, mozak belyi, peron, perrond, pied rond, plant de gaillac, primard, queue fort, queue roide y sudunais.
Racimo de mauzac en la obra de Viala y Vermorel. Mauzac rose y mauzac noir
Racimos de mauzac rosé.
