[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Maridaje wiki: que es, historia y significado
- Detalles
- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Maridaje wiki: que es, historia y significado
El maridaje entre el vino y el alimento es el proceso de desposar en sentido metafórico a un comestible con un vino con la pretensión de destacar el placer de comerlos. En muchas etnias el vino ha sido considerado un comestible básico en la mesa, y de alguna forma tanto la producción como las tradiciones culinarias de una zona han evolucionado de manera conjunta durante los años. Más que proseguir una serie de reglas, las tradiciones culinarias lugareñas sencillamente se combinaban con los vinos de la zona. De esta forma, el arte de conjuntar los comestibles es un fenómeno parcialmente nuevo y moderno que mueve a la industria editorial y a los medios a través de publicaciones sobre el maridaje del vino y el alimento. En el campo de la restauración, el sommelier por norma general es el responsable de aconsejar las combinaciones de comida y vino a los comensales. El término primordial tras el maridaje radica en que determinados elementos que se hallan en los comestibles y en el vino, como la textura y el sabor, reaccionan de forma diferente al mezclarse; y localizar la combinación conveniente de estos va a hacer del comer una experiencia más agradable para el paladar. La máxima del maridaje es crear sensaciones nuevas, tanto en la degustación del vino como de el alimento con la que lo acompañamos. La palabra maridaje es polémica en sí, puesto que muchos ven con determinado recelo, la semejanza entre el matrimonio y esta palabra.Otros especialistas, críticos y apasionados prefieren los términos "armonía" o bien "acorde".
Maridaje de vin jaune con nueces y queso Comté.
