[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Licor de expedición wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Licor de expedición wiki: que es, historia y significado
El licor de expedición es una mezcla de vino y azúcar empleado en la preparación de ciertos vinos espumosos. Tras el degüelle de la botella y ya antes de la colocación del corcho, se llena el nivel de líquido de la botella con licor de expedición, en una práctica famosa como "dosaje". Entonces se pone el corcho y una cápsula asegurada por un bozal de alambre. La cantidada de azúcar en el licor de expedición determina la dulzura del vino, puesto que el azúcar contenida originalmente en la uva se consume en la segunda fermentación. El vino espumoso final se clasifica en nature, extra brut, brut, extra seco, seco, demi sec y dulce conforme al nivel de azúcar adicionada con el licor. Asimismo se usa para balancear la alta acidez del vino. No se debe confundir con el licor de tiraje. Los métodos que usan el licor de expedición son el procedimiento tradicional (conocido como "procedimiento champenoise" en Champaña) y el procedimiento de trasferencia.
Adicionamiento del licor de expedición tras el degüelle.
