[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Lambrusco wiki: que es, historia y significado

  ıllı Lambrusco wiki: que es, historia y significado 

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Botella de Lambrusco.

Lambrusco es un género de uva tinta, desde la como se realiza el vino italiano del mismo nombre. Los dos son originarios de 4 zonas en Emilia-Romaña y una en Lombardía, ubicadas eminentemente cerca de las provincias centrales de Módena, Parma, Reggio Emilia y Mantua. El empleo de esta uva en la industria vitivinícola es de larga data: hay patentiza arqueológica de que los etruscos la cultivaban y, en la temporada romana, era valoradísima por su productividad y alto desempeño. Catón el Viejo apuntó que con la producción de 2 tercios de un acre se podía hacer vino suficiente para atestar trescientos ánforas.

Entre los vinos de esta uva, los más valorados son los tintos espumosos y frizzantes (tenuemente efervescentes) concebidos para tomarse jóvenes. Proceden de una de las 8 zonas de Lambrusco que tienen denominazione di produzca controllata (DOC): Colli di Parma Lambrusco, Lambrusco Grasparossa Castelvetro, Lambrusco di Sorbara, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Reggiano Lambrusco, Colli di Scandiano y también Canossa Lambrusco, Módena Lambrusco, y Lambrusco Mantovano. En las décadas de mil novecientos setenta y mil novecientos ochenta, el Lambrusco dulce fue el vino importado más vendido en E.U.. En esa temporada, asimismo se generaba lambrusco blanco y rosado acortando el periodo de contacto de los hollejos con el mosto.

Efervescencia en un vaso de «Lambrusco Grasparossa di Castelvetro».

Las 6 variedades más frecuentes son el Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco, Lambrusco Salamino y Lambrusco Sorbara. Todas y cada una estas diferentes uvas Lambrusco son originarias de Emilia y ni clones ni sub-clones. La mayor parte de Lambruscos están hechas desde moras de una pluralidad de Lambrusco y de manera adicional mezcla de manera frecuente con un número de uvas de mezcla concretos (max quince por ciento .): Como Ancellotta (por color), Marzemino, Malbo Gentile, Cabernet Sauvignon (para el cuerpo y estructura), y otros. Las viñas están podadas frecuentemente muy sobre el suelo para eludir el desarrollo de mildiu. Históricamente las parras fueron entrenadas para tener chopos. La uva en sí no es muy dulce, mas muchas de las versiones comerciales de Lambrusco son edulcoradas por fermentación parcial o bien con la adición de mosto concentrado rectificado. Cuando no hay fermentación dulce, la uva Lambrusco es capaz de generar un vino seco genial, con notas de fresa y un acabado levemente amargo.

A finales del siglo veinte, los ampelógrafos habían identificado más de sesenta variedades de Lambrusco repartidas por toda Italia, incluyendo Piamonte, Sicilia y el Véneto. La pluralidad más plantada es el Lambrusco Salamino.

Vino italiano

Un vaso de Lambrusco

Hoy en día, hay múltiples niveles de sequedad/dulzura, incluyendo secco (seco), amabile (semiseco/dulce) y dolce (muy dulce). Dulce Lambrusco se hizo muy popular en los U.S.A. a fines de los años mil novecientos setenta y mil novecientos ochenta, alcanzando un máximo de más de trece millones de cajas exportadas al país en mil novecientos ochenta y cinco. El vino se identifica por altos sabores de acidez y bayas. Muchos de los vinos que ahora se exportan a los E.U. incluyen una mezcla de Lambruscos de los diferentes DOCs y se venden bajo la Indicazione Geografica Típica (IGT) designación Emilia.

El vino raras veces se hace en un estilo «champagne» (metodo classico). Se hace generalmente con el proceso charmat, donde se hace una segunda fermentación en un tanque presurizado.

Regiones vinícolas

• ambrusco Grasparossa di Castelvetro- La zona productora de vino más pequeña situada al sur de la urbe de Módena. La zona es el hogar de Grasparossa que se compone del ochenta y cinco por ciento de vino que requiere DOC. El vino de esta zona es típicamente seco, con una coloración colorado púrpura profunda. Grasparossa genera el Lambrusco más tánico.
  
• ambrusco Mantovano- La única zona productora de Lambrusco fuera de Emilia Romagna es la zona de Lombardía. Este estilo es típicamente seco mas ciertos estilos semisecos asimismo se hacen.
  
• ambrusco Reggiano- La zona de mayor producción de Lambrusco y la fuente de la mayoría de los vinos designados para exportación de DOC. Las cuatro uvas Lambrusco que se pueden usar son Maestri, Marani, Montericco, y Salamino. Hasta un quince por ciento de uvas Ancellotta están toleradas en DOC asimismo. Las versiones dulces del vino están típicamente en el cuerpo ligero de estilo frizzante al tiempo que los vinos más secos son de color más obscuro.
  
• ambrusco Salamino di Santa Croce- Ubicado siete (once km) al oeste de la aldea Sorbara, los vinos de esta zona han de estar compuesto por cuando menos el noventa por ciento del Salamino local. Los vinos son típicamente de color claro y el cuerpo con un estilo frizzante siendo los dos en estilos semidulces y secos. La pluralidad debe su nombre a la similitud de los racimos de uvas a una salchicha de salami.
  
• ambrusco di Sorbara- Situado al norte de Módena, cerca del pueblo de Sorbara, Sorbara es considerada normalmente como el productor de la mayor parte de vinos fragantes de alta calidad. Tiene ciertas semejanzas con el Lambrusco Salamino mas genera un vino más obscuro. El color puede cambiar de un rubí a un tono púrpura. En esta zona vinícola solo Sorbara y Salamino están tolerados en la DOC, por lo menos el sesenta por ciento precisa ser Sorbara. Las variedades Salamino y Sorbara tienden a generar los vinos más ácidos. Una de las razones por la que Sorbara tiende a generar el Lambrusco de mayor calidad es la tendencia de la parra para dejar sus flores, que reduce los rendimientos de fruta y sabores concentrados.

Otras regiones

En Australia, se generan diferentes vinos de menor calidad (embotellados y en caja) que se venden como «Lambrusco». En general son semidulces, tienen cerca de un diez por ciento de graduación alcohólica y se los promociona como un producto «fácil de beber».

En Argentina, múltiples cientos y cientos de hectáreas han sido plantadas con la pluralidad Lambrusco Maestri.

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