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[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Joüet wiki: que es, historia y significado

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En mil ochocientos once, Perrier, un fabricante de tapones, al lado de su esposa Adèle Joüet, crea la compañía de champán Perrier-Joüet en Epernay. En mil ochocientos quince, Perrier-Joüet efectúa su primer embarque de champán a Inglaterra y más tarde en mil ochocientos treinta y siete a USA.


A partir de mil ochocientos cuarenta, la casa fortalece la esencia de sus viñedos, ubicando entre los mejores caldos las marcas Aÿ, Mailly-Champagne y singularmente Avize y Cramant.


Bajo los auspicios de Hables Perrier, la marca se transforma desde mil ochocientos sesenta y uno en el distribuidor oficial de la Corte de Inglaterra y la reina Victoria. Unos más años después, asimismo se transformó en el distribuidor del Segundo Imperio francés.


En mil novecientos cincuenta y nueve, GH Mumm, sociedad champanera de Reims, adquirió la casa Perrier Jouët.


Su champán Belle Epoque se creó en mil novecientos sesenta y cuatro y fue lanzado en mil novecientos sesenta y nueve, transformándose en uno de los grandes éxitos de la marca en el siglo veinte. Este lanzamiento marcó un punto de cambio de la marca, con el redescubrimiento de la botella desarrollada por Emile Gallè, que durmió a lo largo de más de sesenta años en los sótanos de la cava. Belle Epoque, elaborado con uva Chardonnay, se llamó Fleur de Champagne en E.U., transformándose en uno de los champanes más populares del planeta.


La vendimia empieza a fines de septiembre, más o menos 100 días tras la floración de las parras y dura entre diez y 12 días. Las uvas cosechadas son mandadas de manera inmediata a las prensas tradicionales, situadas en el corazón del viñedo, donde se extrae el mosto presionando de forma tradicional.


De la primera prensada del grano se extrae un jugo rico en azúcar y acidez. Este jugo libre de impurezas se guarda en cubas. Con el objetivo de preservar sus peculiaridades concretas y sus aromas naturales, los caldos se clasifican conforme su viñedo, su calidad. El próximo paso es la mezcla de caldos para conseguir el champán deseado, ya antes de aplicar los próximos métodos de preparación, como la fermentación, envejecimiento, dosificación, etc.


La temperatura ideal para el consumo es de siete a nueve grados. Esta temperatura se consigue preservando la botella en una cubitera con hielo treinta minutos ya antes de servirla, o bien enfriarlo en un refrigerador . El empleo de un congelador no es conveniente, reduce demasiado la temperatura, alterando el sabor del champán.


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