ıllı Vinos, Enología, Bebidas y Alimentación (2018)

DENOMINACION, TIPOS, CRIANZA, VINOTECA, COMPRAR VINO, VITICULTORES, MASTER VITICULTURA Y ENOLOGIA

 !Selecciona tu Idioma!

[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Huangjiu wiki: que es, historia y significado

COMPARTE EN TU RED SOCIAL PREFERIDA:

vinomocion

salud  ıllı Huangjiu wiki: que es, historia y significado 


Los vinos fermentados chinos se clasifican conforme distintos factores, entre aquéllos que están su sequedad, el iniciador utilizado en su producción, y su proceso de preparación.


Sequedad/dulzor


Esta es la clasificación formal para todos y cada uno de los vinos chinos. Hay 5 categorías: seco, semiseco, semidulce, dulce y extradulce:



  • eco (gan, ?): con un contenido en azúcar no superior al 1 por ciento . Este género de vino amarillo tiene la menor temperatura de fermentación. Un caso es el yuanhongjiu (???, literalmente 'vino colorado campeón’), una especialidad de Shaoxing, llamada de esta forma por el hecho de que los recipientes tradicionales se pintan de colorado.
  • emiseco (ban gan, ??): con un contenido en azúcar del 1 al tres por ciento . Este género de huangjiu puede preservarse a lo largo de un buen tiempo y abarca la mayor parte de variedades que se exportan de China. Un caso es el jiafanjiu (???, literalmente 'vino con arroz añadido’), una variación del yuanhongjiu que implica incorporar más arroz a lo largo de la fermentación. El jiafanjiu se utiliza de forma tradicional en liturgias como los nacimientos, compromisos y entierros.
  • emidulce (ban tian, ??): con un contenido en azúcar del tres al diez por ciento . Cuando más se almacene un huangjiu semidulce, más se obscurecerá. Esta pluralidad no puede preservarse demasiado tiempo. Un caso es el shanniangjiu (???, literalmente 'vino mejor hecho’), una especialidad de Shaoxing que utiliza una parte de yuanhongjiu avejentado en lugar de agua.
  • ulce (tian, ?): con un contenido en azúcar del diez al veinte por ciento . Un caso es el feng gang jiu (???, literalmente 'vino escondo en jarra de barro’). Equiparado con los modelos precedentes, el huangjiu dulce puede fabricarse todo el año conforme los métodos de producción tradicionales.
  • xtradulce (nong tian, ??): con un contenido en azúcar igual o bien superior al veinte por ciento . Un caso de esta pluralidad es el xiang xue jiu (???, literalmente 'vino nieve fragante’).


  • niciador pequeño (??, ??; pinyin: xiao qu): Vinos inoculados utilizando arroz cultivado con Rhizopus, diastasa y otros microorganismos. La mezcla produce menos calor, por que se utiliza eminentemente en el sur tropical de China.
  • niciador grande (??, ??; pinyin: jiu qu): Vinos inoculados utilizando arroz cultivado con Aspergillus oryzae y diastasa. Prácticamente todas las bebidas alcohólicas populares en China pertenecen a este género.
  • niciador colorado (??, ??; pinyin: hóng qu): Vinos que se aromatizan y colorean con Monascus purpureus o bien otros mohos de arroz colorados del género Monascus.

Método de producción



  • rroz caliente (??; pinyin: tàng fàn): El arroz al vapor utilizado para hacer el vino se enfría al aire hasta el momento en que solo está temperado ya antes de procesarlo.
  • rroz frío (??; pinyin: liáng fàn): El arroz al vapor utilizado para hacer el vino es pasado por agua fría ya antes de procesarlo. El puré sin filtrar para este vino se come en ocasiones como postre o bien se emplea como iniciador para otros vinos.
  • rroz añadido (?? o bien ??; pinyin: jia fàn o bien wèi fàn): Se agrega de forma continua arroz al vapor a la mezcla en fermentación (hasta 3 veces), consiguiendo un vino más dulce.
  • ortificado: Se agregan vinos destilados al puré en fermentación, acrecentando la cantidad de alcohol y deteniendo el proceso. Esto deja un cantidad esencial de azúcar sin fermentar, generando un vino en especial dulce.


COMPARTE EN TU RED SOCIAL PREFERIDA:


  ELIGE TU TEMA DE INTERÉS: 


autoayuda.es

 Vinos, Viticultura y Enología

autoayuda.es   BUSCADOR DE VINO     

 

USUARIOS:

Hay 79 invitados y ningún miembro en línea

vinomocion

 

TODO SOBRE EL VINO (ENOLOGÍA):

vinomocion

Está aquí: Inicio > [ VITICULTURA Y ENOLOGÍA ] > ıllı Huangjiu wiki: que es, historia y significado

Las cookies nos permiten ofrecer nuestros servicios. Al utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies. Ver políticas