[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Gros manseng wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Gros manseng wiki: que es, historia y significado
La gros manseng es una uva blanca de vino que medra sobre todo en el sudoeste de Francia. En la zona de España del País Vasco es famosa como izkiriot handi. Es una parte de la familia de uvas manseng. Genera vinos secos en las zonas de Jurançon y Béarn, en el sudoeste francés. En Gascuña está tolerada en las Apellations d'Origine Contrôlée (AOC) Pacherenc du Vic-Bilh, Côtes de Gascogne y Floc de Gascogne. Aunque las parras de gros manseng y petit manseng semejan muy afines, hay diferentes diferencias. Las uvas gros manseng son mayores y menos susceptibles al coulure. La parra gros manseng genera rendimientos considerablemente más altos mas el vino resultante es menos muy elegante y rico que el vino efectuado con la petit manseng. La gros manseng tiene potencial para generar vinos con un sabor intenso, con una acidez alta y notas a albaricoque, membrillo, condimentas y florales. El instante de la cosecha juega un enorme papel en el género de vino que la uva genera. Cuando es cogida con un nivel de alcohol potencial del ciento quince-doce por ciento , el vino resultante tiene más peculiaridades a frutas frescas y flores. Se coge después, con un alcohol potencial de doce.5-ciento treinta y cinco por ciento , los sabores van a ser considerablemente más intensos y poderosos. Pese a su gruesa piel, la uva precisa ser procesarse de forma cuidadosa para la vinificación. El jugo de la gros manseng es más obscuro que el de otras uvas blancas, lo que quiere decir que es propensa a generar vinos con colores oscuros y dorados con un minínimo contacto con la piel en la maceración. Si las uvas son prensadas de forma muy ruda o bien si se deja a las uvas cosechadas estar bastante tiempo en contacto con la piel, el vino resultante va a ser muy ramplón, con un nivel excesivo de taninos y polifenoles. Ciertos productores experimentan con el vino de uvas botryzadas avejentado en barricas de roble. Este vino ha conseguido semejanzas con el vino de sémillon. Ese estilo es favorezco para el acompañamiento con las comidas, sobre todo con el fuagrás. La gros manseng asimismo es famosa con los sinónimos gros mansenc blanc, gros manseng blanc, izkiriot handi, ichiriota zuria handia, ichiriota zuriahandla, manseng gros blanc y petit-mansenc.
Racimo de manseng gros en Jurançon. Comparación con la petit manseng
