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ıllı Gouais blanc wiki: que es, historia y significado

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vinomocionRacimo de gouais blanc en la obra de Viala y Vermorel (donde aparece como gouget blanc).

La gouais blanc es una uva blanca poco cultivada hoy día. Sin embargo, es relevante como antepasado de muchas uvas tradicionales francesas y alemanas. El nombre "gouais" deriva del francés viejo "gou", un término informal empleado por los campesinos. En alemán es famosa como heunisch weiss, en tanto que es de las pocas uvas hunas.


Racimo de gouais blanc en el Conservatorio del Viñedo Charentés, Cherves.

La gouais es famosa por haber sido plantada extensamente en el centro y el nordeste de Francia en la Edad Media. En esa temporada, era utilizada para generar vinos blancos simples y ácidos. Se empleaba para los peores terrenos, que no eran capaces para plantar variedades más valoradas, como pinot noir o bien pinot gris. La gouais blanc era una uva de los campesinos y no de la nobleza.


Su historia ya antes de la Edad Media no se sabe con certidumbre, si bien es sujeto de muchas conjeturas, del mismo modo que ha pasado con otras variedades de uvas durante la historia. Se ha propuesto que esta pluralidad hubiera sido llevada a la Galia por el emperador romano Marco Aurelio Probo, que era de Panonia y que derogó el decreto de Domiciano que prohibía la viticultura al norte de los Alpes. Otra hipótesis afirma que se produjo en Croacia (o bien Panonia). El Vitis International Variety Catalogue, en nuestros días (dos mil dieciseis), no señala el país de origen de la pluralidad, si bien puede interpretarse que se produjo en algún sitio de Centro Europa.


La gouais blanc asimismo fue cultivada en el Jura, mas la filoxera provocó la práctica desaparición de la pluralidad en Francia, si bien en nuestros días quedan ejemplares en el Instituto Nacional de Investigación Agronómica en Domaine de Vassal, Montpellier.


El análisis de ADN efectuado en la Universidad de California en Davis a fines de la década de mil novecientos noventa, identificaron a la gouais blanc como el antepasado de un elevado número de cepas tradicionales europeas. Se contradecía de esta manera la clasificación en el planeta germano parlante de las cepas en hunas y francas. La gouais, considerada como una uva huna prototípica, era realmente madre de variedades francas nobles.


Cruces y parentesco con otras uvas


Al haber sido cultivada extensamente cerca de la pinot, las dos variedades han tenido muchas ocasiones para crucarse. Pese a sus orígenes distantes, estos cruces muestran un vigor híbrido y han sido extensamente propagadas. Esta combinación única de caracaterísticas ha hecho que la gouais blanc sea ascendente de muchas variedades conocidas, como la chardonnay.


Los análisis de ADN de la Universidad de California en Davis han identificado asimismo a la gouais blanc como antepasado de las variedades aligoté, aubin vert, auxerrois blanc, bachet noir, beaunoir, blaufränkisch, franc noir de la-Haute-Saône, gamay blanc gloriod, gamay noir, melón, knipperlé, peurion, roublot y sacy.


La dameron es otro resultado de estos cruces con pinot. Un cruce de gouais blanc con pinot meunier o bien pinot tenturier generó la pluralidad romorantin.


Mediante cruces entre la gouais blanc y la traminer se generaron las variedades petit meslier, aubin blanc, riesling y elbing.


Mediante cruces entre la gouais blanc y la chenin blanc se generaron las variedades colombard, balzac blanc y meslier saint françois. A través de un cruce con la uva bastardo se generó la uva genouillet.


A pesar de que un homónimo de la gouais blanc es enfarine blanc, la uva del Jura enfarine noir, que asimismo es famosa como gouais noir, no es una mutación de color de la gouais blanc.


Uno de los sinónimos de gouais blanc es gouget blanc y los análisis de ADN han sugierido que la uva gouget noir, de Allier, podría ser familiar de la gouais blanc.


Como se ha mentado, la gouais blanc ha subsistido en muchas zonas como una curiosidad de museo. Desde la Edad Media ha habido intentos regulares de prohibir a los campesinos plantar esta pluralidad en Francia, lo que seguramente se hacía por la calidad frecuente de su vino. Sin embargo, la gouais blanc ha continuado siendo cultivada y comercializada en ciertos viñedos de Suiza y, en los últimos tiempos, unos pocos productores interesados históricamente en este vino han comenzado a plantarla en pequeñas cantidades. La gouais blanc ha sido cultivada por Chambers Rosewood Winery desde hace unos cien años en Rutherglen, Australia.


La gouais blanc asimismo es famosa con los próximos nombres: absenger, bauernweinbeer, bauernweinbeere weiss, bauernweintraube, debela, drobna, best's n°4, blanc de serres, boarde, bogatyur, bon blanc, bordenauer, borzenauer, bouillan, bouillaud, bouilleaud, bouillen, bouillenc, bourgeois, bourguignon, branestraube, branne, burgegger weiss, burger, cagnas, cagnou, champagner langstielig, colle, coulis, dickweisser, dickwiss, enfarine blanc, esslinger, figuier, foirard blanc, frankenthaler, gau, gauche blanc, geuche blanc, goe, goet, gohet, goi, goin, goix, got, gouai, gouais jaune, gouais long, gouais rond, gouas, gouaulx, gouay, gouche, gouche blanche, goue, gouest, gouest sauge, gouet blanc, gouette, gouge, gouget blanc, gouillaud, gouis de mardeuil, gousse, grauhuensch, grobe, grobes, grobheunisch, grobweine, grobweisse, gros blanc, grünling, genial jaune, gueche blanc, guest salviatum, gueuche blanc, guillan, guinlan, guy, guy blanc, gwaess, harthuensch, hartuensch, heinisch, heinish, heinsch, heinschen weiss, hennische weiss, hensch, heunisch blanc, heunisch weisser, heunischtraube, heunish weiss, heunsch, heunscher, heunschler, heunschlir, hinschen, hinschene, hintsch, huensch, huenschene, huentsch, hunnentraube, hunsch, hunschrebe, huntsch, hyntsch, issal, issol, kleinbeer, kleinberger, laxiertraube, lombard blanc, luxiertraube, mehlweisse, mehlweisse gruen, mendic, moreau blanc, mouillet, nargouet, pendrillart blanc, petit gouge, pichons, plant de sechex, plant madame, plant seche, president, regalaboue, riesling grob, rous hette, roussaou blanc, rudeca saboule boey, sadoule boey, sadoulo bouyer, seestock grob, hilar szozeloe, thalburger, trompe bouvier, trompe valet, verdet, verdin blanc, vionnier, weisse traube, weisser heunisch, weissgrobe, weissheinsch, weissstock, weisstock, wippacher y zoeld hajnos.



  1. abCarole Meredith. «The Origin of Chardonnay». University of Burgundy. Archivado desde el original el treinta de noviembre de dos mil seis. Consultado el veintinueve de agosto de dos mil siete.
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