[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Garganega wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Garganega wiki: que es, historia y significado
La garganega es una pluralidad de uva blanca plantada extensamente en el Véneto, al nordeste de Italia, sobre todo en las provincias de Verona y Vicenza. Es la sexta uva blanca más plantada de Italia. Forma la base del vino de Soave y asimismo supone la mayoría de la mezcla utilizada para hacer el vino de Gambellara. Los estudios de ADN de dos mil tres y dos mil ocho han confirmado que la uva grecanico dorato (grecanio) de Sicilia es idéntica a la garganega. Ya antes de estos estudios, los ampelógrafos pensaban que estas uvas estaban relacionadas debido a las semejanzas de los racimos, las uvas y las hojas. En la zona de Soave, la garganega es la uva primordial y en el vino soave puede ser el setenta o bien el cien por ciento del vino, pudiendo entremezclarse con trebbiano y chardonnay. En la zona Classico de Soave, los rendimientos de la parra se sostienen bajo control, la uva puede generar un vino con notas a limón, almendra y picantes. Aparte de en Soave, la garganega asimismo es plantada extensamente en las DOC Gambellara, Bianco di Custoza, Colli Berici y Colli Euganei. Fuera del Véneto, existen algunas plantaciones de esta pluralidad en las zonas vinícolas de Umbría y Friuli. Cuando medra en Sicilia, donde es famosa como grecanico dorato, la uva madura tarde y puede generar un vino con un tanto de acidez. La parra garganega tiende a madurar tarde y puede ser vigorosísima. En las fértiles llanuras de las afueras de la zona Soave Classico, la parra puede generar rendimientos demasiado grandes, lo que hace que entonces el vino sea de unos sabores más neutros. Los niveles de acidez de la garganega la hacen conveniente para la producción del vino dulce recioto, que tiene potencial para avejentar en botella a lo largo de una década o bien más. Un estudio italiano publicado en dos mil ocho utilizando el perfil del ADN probó una angosta relación de parentesco entre la garganega y múltiples variedades italianas: albana, catarratto, empibotte, greco bianco del Pollino, malvasia di Candia a sapore semplice, marzemina bianca, montonico bianco y trebbiano toscano (asimismo famosa como ugni blanc). Posiblemente la garganega sea uno de los progenitores de estas uvas. Sin embargo, los progenitores de la garganega no han sido establecidos y la naturaleza precisa de su parentesco no ha podido ser establecida de forma concluyente. Los resultados serían de interés, por el hecho de que estas 7 variedades de uva están difundidas en Italia de norte a sur (y la trebbiano toscano alén de Italia), lo que señala que la garganega es uan pluralidad clave en la genealogía de ciertas uvas italianas. La garganega tiene múltiples sinónimos, como d'oro, decanico, dorana di venetia, garganega comune, garganega di gambellara, garganega gentile, garganega grossa, garganega piramidale, garganega veronese, gracanico dorato, grecani, grecanico, grecanico bianco, grecanico dorato, grecanicu biancu, grecanio, greccanico, lizzara, malvasia de manresa, ora, oro, ostesa, ostesona y recanicu.
Racimos de garganega.
Un vino de garganega de Sicilia, donde la uva es famosa como grecanico. Viticultura y vinos
Relación con otras variedades
