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ıllı Federwei%e1er wiki: que es, historia y significado

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vinomocionVaso de Federweißer del Baden

La palabra alemanaFederweißer y su equivalente en la zona austro-bávaraSturm se emplean para llamar un género de vino nuevo. Se trata de un vino varietal a base de uva blanca, con una graduación alcohólica de alrededor del cuatro por ciento . Realmente, es un mosto que apenas termina de comenzar a fermentar. Se pueden etiquetar como Federweißer todos y cada uno de los pasos intermedios entre el mosto puro y el vino blanco ya prácticamente plenamente fermentado (desde ahí sería ya un vino joven). Este género de vino recibe asimismo los apodos de Bremser en Franconia, Sauser en Alsacia y Suiza, burciak en Eslovaquia, burcák en la Rep. Checa y bourru o bien vernache en Francia, "??????" (machari) en Georgia.


Debido a la presencia de anhídrido carbónico, el Federweißer es refrescante y no difiere demasiado de un vino espumoso. Debe consumirse a los poquitos días de su adquiere, puesto que fermenta con velocidad. Dado a que la bebida está generando de manera continua ácido carbónico, las botellas deben tener un tapón permeable y guardarse boca arriba.


El Federweißer es el fruto de la primera vendimia de la época y acostumbra a venderse entre septiembre y octubre. Es común acompañarlo de Zwiebelkuchen (pastel de cebolla) o bien castañas. En Alemania pueden ofrecerlo desde restaurants hasta los Biergärten, sobre todo aquellos de zonas rurales. En Austria es propio de los Heuriger.


Al contrario que en el resto de la zona germanófona, en Suiza la palabra "Federweisser" (nótese que en suizo-alemán no se emplea el carácter "ß") tiene otro significado absolutamente distinto: se usa para el vino rosado.


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