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ıllı Efecto killer wiki: que es, historia y significado

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El efecto killer consiste en la secreción de una toxina de carácter proteico por la parte de unas determinadas cepas de diastasas, que provoca la muerte celular de diastasas llamadas "sensibles". Las diastasas killer (asesino en inglés) no se ven perjudicadas por la toxina segregada por sí solas, mas sí pueden ser perjudicadas por otras toxinas.


Las diastasas pueden ser del fenotipokiller (K), del fenotipo sensible (S), o bien del fenotipo neutro (N). Estas últimas no generan la toxina, mas son capaces de resistir sus efectos.


Los determinantes genéticos asociados al carácter killer en diastasas, son al unísono citoplásmicos, y nucleares. En Saccharomyces cerevisiae se debe a la presencia en el citoplasma de partículas de tipo viral.


La producción de estas micotoxinas está asociada a la presencia de partículas de doble cadena lineal de ARN.


El empleo de diastasas del fenotipo killer, puede ser esencial para lograr dirigir la fermentación alcohólica en vinos, reduciendo las concentraciones de colonias de diastasas no deseables por el enólogo. Así, se podrían suprimir cepas contaminantes (siempre que sean del fenotipo (S)) que aporten defectos sensoriales al vino.


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