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ıllı Dornfelder wiki: que es, historia y significado

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vinomocionRacimo de dornfelder.

La dornfelder es una pluralidad de uva de piel obscura de origen alemán utilizada para hacer vino tinto. Fue creada por August Herold (mil novecientos dos-mil novecientos setenta y tres) en el instituto de viveros de uvas de Weinsberg, en la zona de Wurttemberg, en mil novecientos cincuenta y cinco. Herold cruzó las variedades helfensteiner y heroldrebe para crear la dornfelder. La helfensteiner (frühburgunder/pinot noir précoce × trollinger/schiava grossa) y la heroldrebe (blauer portugieser × blaufränkisch/lemberger) eran cruces creados ciertas décadas ya antes por el propio Herold. La dornfelder recibió la protección como pluralidad y se dejó su cultivo en mil novecientos setenta y nueve. Fue nombrada de esta manera en honor de Immanuel August Ludwig Dornfeld (1796–1869), un funcionario de alto rango que fue promotor de la escuela viticultura de Weinsberg.


Tradicionalmente, los vinos tintos alemanes han sido más pálidos y con menos cuerpo, mas los nuevos cruces de uvas tintas, que hallan su mayor exponente en la dornfelder, han tolerado la producción de vinos tientos de estilos más internacionales. La dornfelder tiene un color obscuro, una buena acidez y la capacidad de beneficiarse de la crianza en barrica asumiendo los sabores del roble. En comparación con las variedades tintas tradicionales de Alemania, la dornfelder es más simple de cultivar que la spätburgunder, tiene mejor resistencia a la putrefacción que la blauer portugieser (como un color más obscuro, sabores más intensos y más taninos), tiene tallos más fuertes que la trollinger, madura ya antes que la lemberger y consigue un mosto más pesado y con más alcohol que el resto de los mostos de las variedades citadas. La dornfelder puede ser realmente productiva, con rendimientos que pueden superar los ciento veinte hectólitros por hectárea, mas los productores generalmente sostienen los randimientos más bajos. Los vinos de más calidad de dornfelder tienen una textura afelpada, son sutilmente florales, de forma frecuente tienen sabores a ciruelas, moras y cerezas y por norma general pasan un tiempo en barrica. En ocasiones los vinos tienen un toque de dulzura.


La dornfelder es la segunda uva tinta más extensamente plantada de Alemania. Un incremento de las plantaciones en los años ochenta y noventa le dejó superar a la blauer portugieser en dos mil uno. Se ha establecido en la mayor parte de las zonas alemanas, y ha sido particularmente triunfante en Rheinhessen y el Palatinado. En dos mil seis, se cultivaban ocho mil doscientos treinta y uno hectáreas en Alemania, si bien ya no tiene una tendencia creciente.



Historia y relación con otras uvas

El árbol genealógico de la dornfelder muestra las variedades de las que desciende.

La dornfelder se creó en mil novecientos cincuenta y seis en el Centro de Investigaciones de Weinsberg en Baden-Wurttemberg por el viticultor alemán August Herold. Fue creada cruzando 2 vitis vinífera creadas anteriormente por Herold, la helfensteiner (un cruce de frühburgunder/pinot précoce noir y trollinger/schiava grossa creado en mil novecientos treinta y uno) y la heroldrebe (un cruce de blauer portugieser y blaufränkisch/lemberger creado en mil novecientos veintinueve). La veridad fue llamada como uno de los que creó en el siglo XIX la escuela de viticultura de Weinsberg, Immanuel August Ludwig Dornfeld.


Fue creada originalmente como una pluralidad de mezcla para agregar color a los vinos tintos pálidos de Alemania. Las plantaciones de dornfelder empezaron de manera lenta. En torno a mil novecientos setenta había únicamente unas cien hectáreas de la pluralidad. La pluralidad fue aprobada oficialmente para la producción de vino alemán en mil novecientos ochenta, lo que generó un aumento veloz de las plantaciones a lo largo del resto del siglo veinte. Del dos mil al dos mil cinco-dos mil seis, las plantaciones se duplicaron nuevamente por el éxito comercial de la dornfelder.


Al ser un cruce de vitis vinífera triunfante, ha sido utilizada para crear nuevas variedades, como la acolón (un cruce de mil novecientos setenta y uno con la blaufränkisch), la cabernet dorio (un cruce de mil novecientos setenta y uno con la cabernet suvignon), la cabernet dorsa (otro cruce de mil novecientos setenta y uno con la cabernet sauvignon) y la uva monarch (un cruce de mil novecientos ochenta y ocho con la solaris).


La dornfeld fue creada para ser robusta y tener altos rendimientos, que puduiera generar de forma fácil ciento veinte hl/ha, con una alta concentración de fenoles que contribuyen a generar un vino tinto de color obscuro. La pluralidad tiende a ser de brotación temprana a media y las uvas maduran con pieles gruesas, lo que le da resistencia a los peligros de la viticultura, como las infecciones fúngicas como la putrefacción por botritis.


Regiones vinícolas

Un viñedo de dornfelder en el condado de Devon, en el sudoeste de Inglaterra.

Muchas de las plantaciones de dornfelder se pueden hallar en su tierra natal, Alemania, donde había ocho mil ciento uno hectáreas plantadas de uva en producción en dos mil doce. Cerca de tres mil hectáreas de estas plantaciones se hallaron en las 2 mayores zonas vinícolas de Alemania, el Palatinado y Rheinhessen. Desde Alemania, la expansión de las plantaciones de dornfelder a fines del siglo XIX hizo que llegase a Suiza, donde en dos mil nueve había veintiuno hectáreas, la mayor parte de las que estaban en los cantones de Schwyz y Zúrich.


La uva fue introducida en Ingalterra a fines de los años ochenta, donde fue utilizada sobre todo para vinos rosados y espumosos. Si bien ciertos productores ingleses hicieron vinos tintos de cuerpo ligero, su empleo para la producción de vinos tintos ha caído a favor de uvas híbridas como la regent, cuando ganó popularidad. En dos mil siete había una producción estimada de dieciseis ha en Inglaterra. En la Rep. Checa existen algunas plantaciones de dorfelder.


A las afueras de Europa, la dornfelder se puede localizar en las AVAs de Lodi y de las colinas de Santa Rita de California, los Lagos Finger de la ciudad de Nueva York, como en Pensilvania y en Virginia. Asimismo pueden encontrarse plantaciones de la uva en Canadá, en el vino de la isla de Vancouver, en la Columbia Británica. En la zona brasileira de Río Grande del Sur, ciertos productores de vinos sudamericanos experimentan con esta pluralidad.La isla nipona de Hokkaido tenía cinco hectáreas de producción de dornfelder en dos mil nueve.

Un vino dornfelder de Alemania.

Debido a su piel gruesa, que es rica en compuestos fenónlicos como los anthocyanins, la dornfelder tiende a generar vinos de color obscuro que pueden tener una textura rica y suave en la boca. Los vinos en general tienen una cantidad considerable de acidez, habiendo ciertos ejemplares con aromas florales. La calidad superior de los vinos producidos de dornfelder tiende a depender de los rendimientos de la cosecha. Los vinos producidos de bajos rendimientos son más propensos a ser suficientemente afrutados para complementarse bien con un periodo de crianza en barrica de roble, que le agrega más cuerpo y dificultad al vino.


Desde los inicios de su historia, los productores alemanes utilizan dornfelder para hacer vinos del estilo del Bejaulais nouveau utilizando maceración carbónica para hacer un vino ligero, afrutado y, en ocasiones, con un toque de azúcar residual. El día de hoy, muchos de los ejemplares de dornfelder se fermentan secos, si bien hay algunos ejemplos no secos, con sabores a guindas y moras.


El único homónimo conocido para la dornfelder es su código de cultivo de Weinsberg: We S trescientos cuarenta y uno.



  1. ab«Dornfelder». German Wine Institute. Consultado el veintinueve de mayo de dos mil ocho.
  2. ab«Dornfelder». Vitis International Variety Catalogue. Consultado el veintinueve de mayo de dos mil ocho.
  3. «Dornfelder». Wein-Plus Glossar. Consultado el seis de marzo de dos mil trece.
  4. abJancis Robinson, ed. (dos mil seis). «Dornfelder». Oxford Companion to Wine (3ª edición). Oxford: Oxford University Press. p. doscientos treinta y cinco. ISBN 0-diecinueve-ochocientos sesenta novecientos noventa-seis.
  5. «German Wine Statitistics dos mil siete-2008». German Wine Institute.
  6. abcdefghJ. Robinson, J. Harding and J. Vouillamoz Wine Engrapes - A complete guide to uno con trescientos sesenta y ocho vine varieties, including their origins and flavours pgs trescientos siete-trescientos ocho Allen Lane dos mil doce ISBN novecientos setenta y ocho-1-ochocientos cuarenta y seis-catorce mil cuatrocientos cuarenta y seis-2
  7. abc«Dornfelder». Varietal profiles. Apellation America. Consultado el veinticinco de noviembre de dos mil trece.

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