[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Crémant de Bordeaux wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Crémant de Bordeaux wiki: que es, historia y significado
Crémant de Bordeaux es un vino espumoso con denominación de origen de la zona vinícola de Burdeos, en Francia. Se aplica a vinos blancos espumoso (efectuados con cuando menos un setenta por ciento de variedades primordiales) y rosados asimismo espumoso, con segunda fermentación en botellas. Como el champán, los crémants pueden ser brut, semisecos o bien dulces, conforme la cantidad de azúcar añadida. Producción: un tanto más de cien hectáreas, por toda la Gironda. La producción se fundamenta en la utilización de galerías naturales de las riberas de los ríos Garona y Dordoña, juzgadas destinadas, merced a su elevado tipo en humedad, a creación de espuma y la preparación de estos vinos. La recogida de uva se desarrolla de forma solamente manual. El almacenaje en tamices (en cajas) es obligatorio. Por otro lado, las diferentes fases de preparación están reguladas: prensado, fermentación, creación de espuma en botella, trasiego y desatasco. Solo las uvas de la denominación "Burdeos" pueden servir de materia prima a la vinificación. La fermentación debe desarrollarse en la zona. Por otro lado, el crémant de Burdeos debe padecer una maduración en botella sur lies de, cuando menos, 9 meses. La sobrepresión de gas carbónico ha de ser por lo menos igual a tres,5 atmosferas medidas a la temperatura de 20°C. Variedades para los crémants rosados: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot tinta, petit verdot, carménère y malbec o bien "Côt". Las uvas para los crémants blancos son: Los crémants blancos son, merced al semillón y el sayvignon, vinos frescos y inquietos. Los crémants rosados son afrutados, muy elegantes y finísimos. Destinados a tomarse jóvenes, los crémants son geniales como vino de piscolabis o bien vino de base de coctel. Puede guardarse de dos a tres años. La temperatura ideal para estimar un crémant es de cinco a 7°.
Crémant de Bordeaux Les Cordeliers
