[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Cortese wiki: que es, historia y significado
- Detalles
- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Cortese wiki: que es, historia y significado
Para otros usos de este término, véase Cortese (desambiguación). La cortese es una uva blanca italiana que medra sobre todo en la zona sudeste del Piamonte, en las provincias de Alessandria y Asti. Es la uva primordial de las DOCs de Cortese dell'Alto Monferrato y Colli Tortonesi como de la DOCGCortese di Gavi. Hay plantaciones significativas de cortese en la zona lombarda de Oltrepò Pavese y en los vinos blancos de mezcla de la DOC del VénetoBianco di Custoza. La cortese tiene una larga historia en la viticultura italiana. Hay documentación que mienta a la uva en el viñedo piamontés en mil seiscientos cincuenta y nueve. Su acidez moderada y el savor ligero ha hecho que su vino sea el preferido próximo de los restaurants del ambiente de Génova para acompañar al pescado local, capturado en la costa de Liguria. Una de las primeras documentaciones sobre esta pluralidad data del mil seiscientos cincuenta y nueve. Se trata de un informe para Marchesa Brigida Spinola-Doria de la finca de la familia en la villa de Montaldeo diciendo que en la viña había plantaciones de cortese y de vertementino. En mil ochocientos setenta, los ampelógrafos DeMaría y Carlo Leardi apreciaron que la cortese había sido cultivada extensamente en en ambiente piamontés de Alessandria que era preciadísima por su resitencia a las enfermedades de la uva, por generar rendimientos altos y por la enorme calidad de su vino. En la actualidad la cortese es la uva más asociada con el vino DOCG Cortese di Gavi, producido en Gavi, en el ambiente de Alessandria. Hay plantaciones significativas de esta uva al sudeste del Piamonte, incluyendo las áreas DOC de Colli Tortonesi y Cortese dell'Alto Monferrato, localizadas a unos pocos quilómetros al oeste de Gavi, y la zona de Monferrato Casale Cortese, que se prolonga desde el Basso Monferrato al río Tanaro. Pese a la cercanía a Gavi, la cortese experimenta contrariedades para madurar por completo en Tortona y en Monferrato. La DOC Piemonte Cortese puede efectuarse al oeste de la provincia de Cuneo, en Alessandria y en Asti. A las afueras del Piamonte, la uva puede encontrarse en cantidades significativas en Oltrepò Pavese, en una parte de la provincia de Pavía y en la frontera de Lombardía con la provincia de Alessandria. En el este, hay cortese en la DOC Garda Cortese, que se genera cerca del lago Garda (provincias de Brescia y Mantova, en Lombardía, y la provincia de Verona, en el Véneto). La uva asimismo podía emplearse como una parte de la mezcla DOC Bianco di Custoza, asimismo cerca del lago Garda, en la provincia de Verona. En el año dos mil había siete mil ochocientos debe cortese plantadas mediante Italia. Los vinos hechos de cortese (sobre todo de la DOCG Gavi) son muy frecuentes en los restoranes en la zona de Génova para acompañar al pescado local capturado en la costa de Liguria. La acidez moderada y el sabor sutilmente fresco del vino, empareja bien con el sabor frágil de ciertos pescados. Los vinos de cortese tienden a tener un cuerpo medio con notas a lima y a albaricoque verde. En las cosechas que son más bien frías, los vinos pueden ser con fuerza ácidos y descompensados, mas las ténicas de vinificación, como la fermentación maloláctica y la fermentación en barrica de roble, pueden templar esto. La cortese asimismo es famosa con los sinónimos de bianca fernanda, corteis, cortese bianca, cortese bianco, cortese d'Asti, cortese dell'Astigliano, courteis, cortesi, courteisa, fernanda bianca y raverusto.
