[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Copa de degustación wiki: que es, historia y significado

  ıllı Copa de degustación wiki: que es, historia y significado 

Demostración de de qué forma tomar una copa de degustación para no calentar el vino.Reproducir contenido multimediaEl arte de venenciar

La copa de degustación, copa de cata o bien catavino es una copa de cristal para empleo en catas de vino o bien otros líquidos.

En el caso del vino, la copa admitida a nivel internacional como más ideal es la llamada copa Afnor (Asociación Francesa de Normalización) y que responde a la Regla Internacional ISO tres mil quinientos noventa y uno-mil novecientos setenta y siete. Las peculiaridades de esta copa son:

• aterial: cristal transparente y también incoloro y con un porcentaje máximo de plomo del doce por ciento .
  
• ltura total: ciento cincuenta y cinco mm.
  
• ltura del balón: cien mm.
  
• ltura de la base al pie: cincuenta y cinco mm.
  
• iámetro en la parte más ancha: sesenta y cinco mm.
  
• iámetro en el borde superior: de cuarenta y seis mm.
  
• iámetro de la base: sesenta y cinco mm.
  
• rosor del balón: 0,8 mm.
  
• rosor del pie: nueve mm.
  
• apacidad: doscientos quince cc.

Dado que esta copa Afnor es pequeña y poco estética, muchos profesionales aconsejan la copa Oenologue que es más atrayente, con mayor capacidad, boca más grande y deja introducir mejor la nariz. Si bien la copa oenologue está hecha de cristal más fino, tiene más peso lo que, aliado con un pie más largo, facilita los movimientos precisos para olisquear el vino.

De hecho, hay especialistas que mantienen que cada vino debe saborearse en su copa más conveniente. La manera, la altura, el ancho de la abertura de la copa y su panza afectan la distribución volátil de las substancias aromatizadas del vino. Cuanto más joven es el vino más grande habría de ser la copa, de forma de estimar su máximo fantasma de aroma y sabor. Para productos de aromas intensos, como el jerez, sería preferible una copa más pequeña.

Actualmente se hallan en el mercado diferentes fabricantes que han desarrollado diferentes géneros de copa conforme el género de vino o bien pluralidad de uva. El empleo exclusivo de una copa en catas no está extendido y se ha vuelto poco usual.

En Andalucía se llama catavino a una copa de diseño determinado, en la que se sirven los jereces y los vinos de Montilla-Moriles. El vino se escancia en esta copa desde el barril, utilizando la venencia o bien la botella.

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