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[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Clinton (uva) wiki: que es, historia y significado

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Para otros usos de este término, véase Clinton.

La clinton es una pluralidad de parra empleada en las vertientes meridionales del Macizo Central francés, particularmente en Lozère, en el Gard, el norte del Hérault o bien aun en el Aveyron. Más por norma general, la clinton se relaciona con las Cevenas. Se trata de una de las parras americanas importadas a Francia en el siglo XIX por ser resistente a la filoxera.


El clinton es de esta manera asimismo el nombre que se da al vino producido por esta uva (en ocasiones asociada a jugos provenientes de emparrados o bien a otras parras locales, como la isabelle). El vino de clinton es un vino endeblemente alcoholizado (frecuentemente menos de diez grados), que debe tomarse muy joven, en tanto que se conserva mal. Con frecuencia amargo, sutilmente chispeante, los viejos tenían por hábito tomar este vino agregando azúcar o bien limonada. Sirve asimismo para hacer "chabrot", vertiendo una pequeña cantidad de vino en su plato de sopa.


Hoy la producción de clinton prácticamente ha desaparecido, mas los "néo-cévenois" (neocevenoles) procuran redinamizar el cultivo de esta parra, particularmente, generando jugos de frutas.


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