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ıllı Candié wiki: que es, historia y significado

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El candié (del ingléscandy, caramelo y egg, huevo) era un reconstituyente propio del Marco de Jerez, en la provincia de Cádiz (España). Su creación está con fuerza ligada a la producción de vinos de Jerez.


En México acostumbra a llamarse "polla"



Se efectúa con huevo (por norma general la yema), azúcar y vino oloroso o bien dulce de jerez o bien brandy de Jerez.


Candié en el siglo XXI


El candié se puede localizar hoy con ingredientes auxiliares que le dan más sabor, como frutas o bien como aderezo de otros dulces.



  1. Diario de Cádiz (ocho de agosto de dos mil diez). «Al Liquindoi, Guachisnai, Candié».


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