[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Candié wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Candié wiki: que es, historia y significado
El candié (del ingléscandy, caramelo y egg, huevo) era un reconstituyente propio del Marco de Jerez, en la provincia de Cádiz (España). Su creación está con fuerza ligada a la producción de vinos de Jerez. En México acostumbra a llamarse "polla" Se efectúa con huevo (por norma general la yema), azúcar y vino oloroso o bien dulce de jerez o bien brandy de Jerez. El candié se puede localizar hoy con ingredientes auxiliares que le dan más sabor, como frutas o bien como aderezo de otros dulces.Candié en el siglo XXI