[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Cachina wiki: que es, historia y significado

  ıllı Cachina wiki: que es, historia y significado 

Uvas de vino.

La cachina (del quechua kachinaq, áspero, insípido) es una bebida popular peruana de mosto. Es propia de los vales vitivinícolas de Mala, Cañete, Chincha, Pisco y también Ica.

Su preparación consiste en exprimir las uvas al límite para extraerles su jugo. Después de esto se envasa de forma tradicional en toneles grandes y se sostiene allá a lo largo de un periodo cortísimo de tiempo, entre siete y quince días. La cachina puede ser colada o bien no, y cada pluralidad puede ser dulce o bien seca.

1. Real Academia De España y Asociación de Academias de la Lengua De España (dos mil catorce). «cachina». Diccionario de la lengua castellana (veintitres.ª edición). Madrid: Espasa. ISBN novecientos setenta y ocho-ochenta y cuatro-seiscientos setenta-cuatro mil ciento ochenta y nueve-siete.
   
2. abZapata Acha, Sergio (noviembre de dos mil seis). Diccionario de gastronomía peruana tradicional (1 edición). Lima, Perú: Universidad San Martín de Porres. ISBN nueve mil novecientos setenta y dos-cincuenta y cuatro-ciento cincuenta y cinco-X.

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