[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)
ıllı Buqué wiki: que es, historia y significado
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- Categoría: VITICULTURA y ENOLOGIA
ıllı Buqué wiki: que es, historia y significado
No debe confundirse con navío. Buqué (galicismo de bouquet, 'aroma' en español) es el aroma que adquiere el vino a lo largo de su proceso de envejecimiento. Este aroma se percibe agitando con fuerza la copa y dejándola descansar. El buqué es el aroma terciario del vino, esto es, no es ni el afrutado que procede de las variedades de uva empleadas, ni el del alcohol, los ésteres y los aldehídos, provenientes de la fermentación, sino más bien el que le proporciona su estancia en barricas o bien botellas. Existen 2 géneros de buqué: Un buqué de calidad ha de estar en armonía con el aroma de la uva y de los productos de la fermentación, eludiendo toda vez que se genere un exceso de aroma a madera.