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ıllı Bouf bourguignon wiki: que es, historia y significado

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vinomocionBœuf bourguignon servido con pasta.

El bœuf bourguignon ('buey a la borgoñona’) es un plato tradicional de la cocina francesa. Debe su nombre a sus 2 ingredientes principales: el buey y el vino, 2 productos simbólicos de Borgoña.


El plato consiste en un estofado de buey cocinado en vino tinto de Borgoña, y aromatizado con ajo, cebollas, zanahorias, sal y un bouquet garni. La cocción es larga y se hace a fuego lento. El líquido concentrado resultante de la cocción se acostumbra a compactar sutilmente con un roux para darle la consistencia de una salsa. Se sirve con una guarnición de panceta, setas o bien champiñones, y cebollinos.


Nace como un plato de campesinos en la zona de Borgoña en Francia. Al tener un corte de carne duro, y con un tanto de grasa, deciden cocinarlo a fuego bajo a lo largo de múltiples horas cubierto con caldo o bien el vino que tomaban con sus comidas.


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