ıllı Vinos, Enología, Bebidas y Alimentación (2018)

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[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Bota (Jerez) wiki: que es, historia y significado

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Las botas solo se llenan con quinientos litros de vino. Los cien litros de aire sobrantes sirven a fin de que el velo de flor «respire» en las soleras de crianza biológica (fino y manzanilla) y para oxidar el vino en las soleras oxidativas (oloroso, palo cortado y dulces).

Monumento al arrumbador

Antiguamente, las botas en las que se exportaba el jerez a Inglaterra se vendían a productores de whisky de Escocia, que las empleaban para avejentar el whisky en tanto que le agrega una enorme dificultad debido al jerez que tienen empapado. Actualmente todo el jerez sale ya embotellado y en el momento en que las botas dejan de tener empleo, se prosiguen vendiendo y hay un mercado de «envinado» y exportación de botas desde Jerez a Escocia para avejentar los whiskies de mejor calidad.


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