[Enciclopedia Online Gratuita] Diccionario de Vinos, Viticultura y Enología. (VINOTECA INTERNACIONAL)

ıllı Bodegas Peral wiki: que es, historia y significado

  ıllı Bodegas Peral wiki: que es, historia y significado 

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Las bodegas Peral ubicadas en Colmenar de Oreja, Comunidad de la capital de España, España, es una bodega de mil ochocientos setenta y dos. Se realizan vinos bajo la denominación de origen "Vinos de la villa de Madrid".

Bodega con tinajas

La familia Cuellar funda en mil ochocientos setenta y dos las bodegas debido a la demanda de vino que había en la urbe de la villa de Madrid. La bodega comenzó con treinta y uno tinajas que aún se preservan en perfectas condiciones. La bodega pasó de la familia Cuéllar a la familia Peral en mil novecientos cincuenta y tres. En mil novecientos ochenta y tres entra a ser parte de la denominación de origen de "Vinos de la capital de España". Un viticultor de Colmenar de Oreja consiguió guardar unas mil doscientos cepas que continuaron íntegras de la filoxera.

En mil novecientos cincuenta y tres al mudar de dueño la bodega se decanta por la producción tradicional usando técnicas como la "sobremadre", consistente en fermentar el vino blanco con parte de los hollejos y asimismo comienza a crear el moscatel de grano menudo. La bodega en nuestros días genera tres mil hectolitros de vino, entre aquéllos que se hallan las variedades blanco, tinto y moscatel de grano menudo con crianza. La bodega cuenta con nueve hectáreas de viñedos propios.

• eral sobremadre blanco elaborado con uvas de la pluralidad malvar. La pluralidad malvar es autóctona de la capital española. Este vino se realiza por la técnica sobremadre. Una vez acabada la fermentación no se trasiega y se macera son sus lías y estos hollejos hasta finales de enero. La temperatura de maceración son entre 16º y 18º. Se embotella de manera directa desde la cuba de fermentación sin clarificación ni filtración. Es un vino de color amarillo verdoso refulgente.
  
• a Menina es un vino blanco asimismo de la pluralidad autóctona de la villa de Madrid malvar. Este vino tiene un coupage de noventa por ciento fermentación controlada en virgen y el diez por ciento fermentación con maceración.
  
• oscatel de grano menudo.
  
• eral crianza es un vino que procede de un viñedo de la zona de Colmenar de Oreja de la pluralidad tinto la capital española o bien tempranillo. Este viñedo está ubicada en un terreno arcilloso –calcáreo de secano con cepas en vaso con una producción de 4 mil kilogramos por hectárea. La uva se recoge en plena madurez y se procesa velozmente. La fermentación se genera a 20º.
  
• eral sobremadre tinto está elaborado con mosto de la pluralidad malvar y la madre o bien sonibuero de tempranillo. El resultado es un vino tinto de color colorado rubí.
  
• enina tinto procede de parcelas de viñedos propios de la pluralidad tempranillo, tiene un color colorado rubí con ribetes violáceos de capa media-alta.

1. El País, ESCAPADAS: Bodegas de Colmenar de Oreja

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