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ıllı Beerenauslese wiki: que es, historia y significado

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Beerenauslese es un término referido al vino, utilizado en Austria y Alemania, y una clase de vino de postre que significa "bayas elegidas". De manera frecuente se abrevia como BA. Es uno de los niveles de clasificación del vino alemán en la categoría Prädikatswein (previamente QmP), y es un Prädikatswein en Austria.


Un vino con Beerenauslese sobre la etiqueta quiere decir que las uvas han sido individualmente cosechadas, y en su mayoría perjudicadas por podredumbre noble. Significa asimismo que el vino tiene cuando menos un "peso de mosto" en la uva mínimo detallado, ciento diez-ciento veintiocho °Oechsle en Alemania, en dependencia de la zona en la que medre la parra y la pluralidad de uva y 25°KMW (127°Oe) en Austria. Estos vinos son típicamente muy dulces y ricos, y avejentan realmente bien. Los mejores ejemplares se hacen con uva riesling, puesto que esta sostiene una acidez significativa aun con la extrema madurez. Otras uvas se emplean mas pueden con frecuencia tener niveles de acidez inferiores, lo que da como resultado un vino más desequilibrado que sencillamente sabe muy dulce.


Estos vinos se generan en pequeñísimas cantidades cuando el tiempo es conveniente a fin de que se forme la podredumbre noble y solo en viñedos con las condiciones convenientes, de forma que son carísimos. Una salvedad a esta regla es el beerenauslesen producido con uvas como Ortega, Huxelrebe que tienen un nivel exageradamente alto de azúcar, mas menos del carácter de podredumbre noble.


En Alsacia, el término más semejante de manera estrecha relacionado con Beerenauslese es Sélection de Grains Nobles.


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